Kuopion tammimarkkinoilla selviää keskiviikkona, kuka leipoo Suomen parhaan kalakukon. Lajissaan ainutlaatuisen SM-mittelön voittajalle on luvassa 100 euron palkinto, ilmainen myyntipaikka seuraaville tammimarkkinoille ja kunniakirja.
Perinteisen savolaisen ruokaherkun leivontakisaan saavat osallistua ammattivalmistajat ja kotitaiturit. Tuomaristolla on vaativa tehtävä, sillä se asettaa kukot paremmuusjärjestykseen maun, rakenteen, ulkonäön, pakkausmerkintöjen ja kaupallisen hyödynnettävyyden perusteella.