Kalojen D-vitamiinipitoisuus ja niihin kertyvien ympäristömyrkkyjen pitoisuudet vaihtelevat sekä kalalajeittain että pyyntipaikoittain. Kalaa onkin asiantuntijoiden mielestä hyvä syödä viikoittain, mutta eri kalalajeja vaihdellen.
"Suomessa kala on arvokasta ruokaa nimenomaan D-vitamiinipitoisuutensa vuoksi. Peräti 50-75 prosenttia ravinnosta saatavasta D-vitamiinista tulee kalasta", sanoo vanhempi tutkija Pirjo Mattila Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksesta.
Suomalaiset syövät kalaa noin 13 kiloa henkeä kohden vuodessa eli noin 35 grammaa päivässä. Uusimpien tutkimusten mukaan kuitenkin monet suomalaiset kärsivät lievästä D-vitamiinin puutoksesta.
Parhaat D-vitamiinin lähteet ovat merikalat ja Saimaan Puuruveden siika, heikoiten vitamiinia saa tuontikaloista.
Eniten haitallista dioksiinia on puolestaan Itämeren rasvaisissa kaloissa.