Hiilihydraattien välttely eli karppaus on saanut suomalaiset välttämään leipää. 40 prosenttia on vähentänyt leivän syöntiä tänä vuonna ja tosikarppaajia on noin viisi prosenttia väestöstä. Trendi näkyy leipomoalan volyymien putoamisena ja kannattavuuden laskuna.
Pienleipomoilla menee ihan hyvin. Ne porskuttavat lähileivän ja luomun voimalla. Viime maaliskuussa tehdyn kyselyn mukaan parhaiten sujuu 5—20 henkeä työllistävillä yrityksillä.
—? Vähän hassua tässä karppausmaailmassa on se, että kahvileivän kulutus on ollut tänä vuonna kasvussa, sanoo leipomoalan toimialaraportin työstänyt toimialapäällikkö Leena Hyrylä Kaakkois-Suomen ELY-keskuksesta.
Ravitsemussuosituksissa päivittäiseksi leipämääräksi suositellaan 300:aa grammaa. Viljoista terveellisimmästä päästä ovat ruis ja kaura. kasvua.
Ylen Taloustutkimuksella teettämän selvityksen mukaan valtaosa kansasta eli 60 prosenttia ei tunne vetoa karppaukseen.
Taloustutkimuksen mukaan tosikarppaajia on suomalaisista kuusi prosenttia. Leipomoalan oman selvityksen mukaan luku on prosenttiyksikköä alempi.