Kuohuviinit valmistetaan normaaliin tapaan tehdyistä miedoista viineistä lisäämällä niihin sokeria ja kuohuviinihiivaa.
Viinin annetaan käydä suljetussa tilassa, jolloin käymisessä muodostuva hiilidioksidi jää liuenneena viiniin ja tekee siitä kuohuvaa.
Kuuluisin ja parhaana pidetty kuohuviinityyppi on samppanja. Sitä valmistetaan vain Ranskassa Champagnen alueella tarkoin määritellyllä menetelmällä.
Muita kuohuviinityyppejä ovat muun muassa espanjalainen, Katalonian alueelta peräisin oleva cava ja saksalainen Sekt.
Säilytyksessä tärkeintä on kunnollinen jäähdytys joko jääkaapissa tai viileäkaapissa.