Etiopian pääkaupungissa sijaitsevalta Zebadin kahvitehtaalta maailmalle lähtevien kahvipapujen laadun varmistavat 1 200 liukuhihnan ääressä työskentelevää naista. He nyppivät käsin pois vääränkokoiset tai huonot pavut.
"Viime sato oli hyvä", tehtaan johtaja Emebet Taffesse iloitsee.
Tehtaan kautta kulkee jopa 25 prosenttia Etiopian kahvista. Sateiden muuttuminen arvaamattomammiksi tuo lisää nypittävää naisille.
Ilmastonmuutos muuttaa viljelyolosuhteita. Erityisesti lyhyempi sadekausi vuoden alkupuoliskolla vaikuttaa Etiopiassa kahvin kukintaan ja sadon muodostumiseen.
Oxfam Internationalin raportin mukaan lyhyemmän sadekauden sademäärä on vähentynyt viimeisen kymmenen vuoden aikana alemmaksi kuin koskaan. Vaikka koko maan sademäärien keskiarvot näyttävät tasaisilta, paikallinen vaihtelu on suurta.
Maan eri osissa ja eri aikoina sademäärät vaihtelevat selvästi, ja monessa paikassa kuivuus on lisääntynyt viime vuosikymmeninä.
Kahvi on Etiopian tärkein vientituote. Yli kolmasosa maan ulkomaankaupan tuloista tulee kahvista. Kun kahvin hinta oli korkealla 1990-luvulla, tuloista yli puolet tuli kahvista.
Suurin osa Etiopian kahvista kerätään pientuottajilta, eli kahvi on myös hyvin tärkeä tulonlähde kansalle. Noin neljäsosa etiopialaisista on riippuvaisia kahvituloista. Kahvin hinnan aleneminen on saanut jopa jotkut viljelijät siirtymään kahvinsijasta khatiin parempien tulojen toivossa.
Eri arvioiden mukaan viljelijä saa kahvipaketin loppuhinnasta 6-15 prosenttia eli viljelijälle marketista ostetusta peruskahvikilosta päätyy viitisenkymmentä senttiä.
Kahvi työllistää paljon ihmisiä papujen jalostusvaiheessakin. Lihasvoimaa käytetään Zebadissakin hyvin paljon. Trukkeja ei tiloissa näy. Säkit liikkuvat rivakasti miesten harteilla, ja naisetkin työntelevät säkkejä nokkakärryillä.
Etiopialaiset arvostavat kahvia. Taffessen tehtaan laboratoriossakin vahditaan vientikahvin laatua kieli rullalla.
Yhdeksän eri kahvilaatua höyryää kupeissa tarkastajien lahjomattoman makuaistin armoilla. Tarkastaja ryystää äänekkäästi kahvin suuhunsa lusikasta, jotta mukaan myös ilmaa ja maku tulee esiin paremmin. Kahvi sylkäistään kuppiin ja otetaan nopeasti uusi hörppy.
Tarkastajia koulutetaan tunnistamaan eri paahtoja ja erilaisia puutteita kahvissa.
Taffesse luottaa etiopialaisen kahvin vetovoimaan ja suunnittelee oman paahtimon perustamista. Emebet Taffesse on perustanut yrityksensä vuonna 2005. Naisen yritys vie raakakahvia Saksaan, Italiaan ja Sveitsiin sekä Lähi-itään.