Oululaisen ravintola Kaarlenholvin holvimestari Leena Komulainen oli kolmas maanantaina Helsingissä pidetyissä baarimestarien SM-kisoissa.
Komulainen oli tyytyväinen loppukilpailun suoritukseensa, sillä Oulun alkukarsinnoissa hän oli kuudes.
Ehkä hieman vähemmän onnistunut oli paluumatka pitkän ja raskaan kilpailupäivän päätteeksi. Paluulento Helsingistä Ouluun oli peräti seitsemän tuntia myöhässä. Aamuvarhaisella liikkeelle lähtenyt Komulainen olikin kotona vasta seuraavan päivän aamuna.
Kolmeosainen kilpailu
Kolmeosaisessa kilpailussa tehtiin ensin aperitiiveja. Toisessa osassa oli lajina klassikkojuomat. Kolmannessa tehtävässä kilpailijat saivat eteensä laatikon, jossa oli sekalainen lajitelma raaka-aineita. Niitä piti käyttää mahdollisimman innovatiivisesti.
Etenkin toinen tehtävä meni Komulaiselta hyvin. Hän esimerkiksi sekoitti Dry Martinit appelsiiniaromatisoituihin laseihin. Aromatisointiin hän käytti appelsiinikukkavettä ja appelsiinieteeristä öljyä.
– Siihen tehtävään olin erityisen tyytyväinen ja sain hyvä arvioinnit, Komulainen kertoo.
Miten hyvä juoma sitten syntyy? Komulainen tiivistää onnistuneen juoman salaisuuden kahteen osaan.
– Hyvät ja laadukkaat raaka-aineet, se on puolet sitä asiaa. Toinen puoli on rakkaus lajiin, että osaat käsitellä raaka-aineita ja laitat itsesi likoon.
Suosikki Whiskey Sour
Komulainen on menestynyt aiemminkin kilpailussa. Hän on esimerkiksi voittanut puolitoista vuotta sitten pidetyn Baarimikko 2014 -kilpailun.
Komulaisella siintävät haaveissa myös kansainväliset baarimestarikilpailut. Esimerksi Suomeenkin rantautunut World Class -kilpailu houkuttaa.
– Siihen todennäköisesti joskus osallistun. Siinä olisi kiva saada menestystä.
Mikäpä on sitten holvimestarin oma suosikkijuoma?
– Edelleenkin se on Whiskey Sour.