Juuston maku, hinta, kotimaisuus ja vähärasvaisuus vaikuttavat eniten kuluttajien juustovalintoihin, ilmenee Kuluttajatutkimuskeskuksen tekemästä selvityksestä.
Yleisemmin juustoja ostettiin leivänpäälliseksi, ja suosituimpia olivat kotimaiset vähärasvaiset edam-, emmental- ja murukolojuustot.
Päivittäiskäytön perusteella kuluttajat jaettiin tuotemerkkiuskollisiin ja vaihtelunhaluisiin. Kotimaisen juuston valinta oli tyypillisempää tuotemerkkiuskollisille, yli 55-vuotiaille ja vähemmän koulutusta saaneille.
Ulkomaista juustoa ostivat 35-55-vuotiaat, enemmän koulutusta saaneet ja vaihtelunhaluiset kuluttajat.
Rasvaisen juuston valinta oli tyypillisempää lapsiperhetalouksille, jotka ostivat juustoa muita useammin ruoanvalmistukseen. Tavallisimmin vähärasvaisen juuston ostivat alle 35-vuotiaat, yhden hengen talouksiin kuuluvat ja tuotemerkkiuskolliset kuluttajat.
Tutkimuksessa haastateltiin 180 juustoa ostanutta kuluttajaa kolmessa pääkaupunkiseudun myymälässä. Tutkimus on osa Eläinlääkintä- ja elintarviketutkimuslaitoksen (EELA) koordinoimaa yhteistutkimushanketta Kotimaiset kevytjuustot ja kuluttajan valinnat.