Taisivat perunat jäädä kakkoseksi, kun teeveestä tutut julkkiskokit Janne Pekkala, Hans Välimäki ja Sami Garam käynnistivät Valkosipuliyön yleisötapahtumat torstaina.
Torstain teemana olivat perunat, joten kokit pyöräyttivät sukkelaan oman näkemyksensä valkosipulin ja perinteisen potun yhdistävästä herkusta. Näytöstä ryyditti oululaisen Pekkalan vetämä huulenheitto.
"Kaksi miestä vellihousujen maasta eli Helsingistä", Pekkala lohkaisi vieraskokkeja esitellessään ja arviolta parin sadan hengen yleisöä nauratti.
Myöhemmin Garamin tekemiä drinkkejä maistellessaan etelän vääräleuat puolestaan toivottivat Pekkalan tervetulleeksi Ouluun.
Yleisöäkin houkuteltiin esittämään kysymyksiä kokeille, mutta ainakaan ensimmäisessä kolmelta iltapäivällä järjestetyssä näytöksessä kukaan ei rohjennut suutaan avata.
Näytöksen lopuksi syntyneet annokset annettiin syötäväksi tietokilpailun perusteella. Nopein voitti lautasellisen ja se houkutti yleisönkin ääntä pitämään.
"Hieman liian suolaista, mutta muuten ihanaa", arvioi Hans Välimäen pyttipannun voittanut oululainen Leena Kantola.
Kantola ei ole perso valkosipulille, mutta Välimäen savukyljellä ja kesävihanneksilla höystetyssä annoksessa kynsilaukka ei liiaksi maistunut.
"Tykkään valkosipulista, mutta jos se on raakaa tai tuoksuu liikaa, minulle tulee pää kipeäksi", kertoi Välimäki, jonka ravintola Chez Dominique sai maaliskuussa suomalaisittain mullistavat kaksi tähteä Michelin-oppaassa. Alkuvuodesta International Food & Beverage Forum valitsi hänet vuoden ravintoloitsijaksi.
"Opin lukemaan valkosipulin tuoksussa", sanoi muun muassa Subtv:n Food Impossible ohjelmaa juontanut Sami Garam.
Niin Välimäki, Garam kuin Pekkalakin kuuluvat julkkiskokkien uuteen aaltoon, joka on pyyhkäissyt Suomeen 90-luvun puolivälistä lähtien.
Garamin ja Välimäen mukaan kansalliseen julkisuuteen nousseet kokit ovat olleet alalle edistykseksi. Välimäen ravintolassa ihmiset kurkkivat pienestä ikkunasta keittiöön, onko kuuluisa kokki työvuorossa.
"Sponsorit lähtevät mukaan tapahtumiin ja ala on saanut uskottavuutta", Välimäki luettelee julkisuuden myönteisiä puolia.
"Meidän ikäisillä ei ole kotoa ruuanlaittokokemuksia, kun äiditkin käyvät töissä", Garam perustelee kokkien saamaa julkisuutta.
Kylmä kylmänä,
kuuma kuumana
Tuleva viikonloppu Valkosipuliöineen, Meri-Oulu -festivaaleineen ja Qstockeineen on Oulun terveysviranomaisille kesän kiireisin. Valkosipuliyönkin aikana kaikki ruokapisteet tarkistetaan.
Raasta lihasta valmistettua ruokaa ei saa ihmisille tarjota, vaan liha on tuotava alueella esikypsennettynä.
Erityistä huomiota vaativat säilytyslämpötilat. Viileää tilaa vaativat elintarvikkeet on pääsääntöisin pidettävä alle 8 asteen lämpötilassa ja kala alle kolmessa asteessa.
Kuumana tarjoiltavat ruuat on myös pidettävä kuumassa. Säilytysastioiden ja lämpöhauteiden pitää olla koko ajan vähintään 60 asteisia.
Kaupungin ympäristöviraston terveystarkastaja Ulla Pahtamaa kiersi jo torstaina iltapäivällä kaikki ruokapisteet. Yleisilme oli Pahtamaan mukaan hyvä, vain parissa kylmälaitteessa oli huomauttamista.
"Ne oli saatu kuntoon uudessa tarkastuksessa", Pahtamaa kertoo.
