Suomalaisten juhannusmakkarat ovat myös vaarassa elintarvikealan työtaistelukevään vuoksi. Lihatehtaat koettavat vastata suomalaisten makkarankysyntään parhaansa mukaan, mutta reilut neljä viikkoa on lyhyt aika tyhjentyneiden varastojen paikkaamiseen.
HK:n myyntijohtaja Antti Paavilainen vakuuttaa, että lihatehtaat tekevät kaikkensa, jotta suomalaiset saavat juhannuksena grillimakkaransa. Hän ei halua ennustaa, onko kuukauden mittainen valmistautumisaika riittävä. Hänen mukaansa menekki vaihtelee vuosittain, koska makkarankulutus riippuu hyvin paljon säistä.
Teollisuus keskittyy aluksi kaikkein eniten myytävän ruuan tekemiseen ja puskurivarastojensa paikkaamiseen. Samaan aikaan pitäisi alkaa valmistautumaan juhannuksen makkarasesonkiin. Suomalaisten arvioitiin syöneen viime juhannuksena noin 25 miljoonaa grillimakkaraa.
Hiljaisesta maanantaista ei ollut kaupassa tietoakaan, kun kansa hamstrasi kaappiensa täytteeksi tuoretavaraa elintarviketyöläisten lakon varalle. Oululaisen K-supermarket Välivainion kauppias Jukka Marttila vertaa maanantain myyntiä reippaaseen perjantaihin.
Lakonuhan ja työnseisausten aikana harvinaisemmat tuotteet pääsivät loppumaan moneen kertaan. Marttila ennustaa, että sama ilmiö näkyy tiskeillä vielä pitkään. Hän uskoo, että harvinaisemmat tuotteet kuten verimakkara palaavat hyllyihin viimeisenä joskus syyskesällä.
Oulun Limingantullin Prisman Elintarvikepuolen myyntipäällikkö Petri Rissala uskoo, että lihateollisuudella voi tulla kiire. "Se on iso määrä neljässä viikossa tehtäväksi."
Lue lisää keskiviikon Kalevasta!