Kajaani Kajaanin seurakunnan Joutenlammen kurssikeskus on Kainuun ensimmäinen Portaat luomuun-keittiö ja myös ensimmäinen Kirkon paikat-ketjun leirikeskus, joka on saanut Portaat luomuun-diplomin.
Portaat luomuun tarjoaa ammattikeittiöille tavan lisätä luomua asteittain luomuraaka-aineiden saatavuuden mukaisesti. Joutenlampi sijoittuu ensimmäiselle portaalle, jossa käytetään muutamia luomuraaka-aineita. Joutenlammen keittiö käyttää luomukaurahiutaleita, luomupiimää, luomuruisjauhoa, luomusämpyläjauhoa sekä runsaasti alueella tuotettuja elintarvikkeita. Vähitellen edetään kolmannelle portaalle, jossa lähes kaikki käytettävät raaka-aineet ovat luomua.
Maa- ja metsätalousministeriön rahoittamassa Portaat luomuun-ohjelmassa on myönnetty luomudiplomeja 63 keittiölle, eniten koulujen ja päiväkotien keittiöille sekä matkailuyrityksille. Ohjelmaan on hakeutumassa nyt esimerkiksi Kainuun prikaatin keittiö.
J
