Helsinki Piparkakkuja ehtii vielä hyvin paistaa jouluksi. Vaarana voi tietysti olla se, että jos paistaa oikein aikaisin, ne saattavat kadota "parempiin suihin". Kokeillaan tanskalaisen mallin mukaan tehtyjä pipareita. Niissä käytetään hirvensarvensuolaa, jota saa apteekeista.
Helppotekoiset tanskalaiset
piparit
(80 kappaletta)
250 g vehnäjauhoa
150 g leivinmargariinia tai voita
2 dl makeutusjauhetta
2 munaa
½ tl hirvensarvisuolaa
kanelia
mantelirouhetta
Sulata voi miedolla lämmöllä. Vatkaa siivilöidyt jauhot ja makeutusjauhe munien ja hirvensarvisuolan kanssa (ostetaan apteekista). Lisää seokseen vähän kerrallaan sulatettu voi. Anna seoksen jäähtyä 15 minuuttia jääkaapissa. Kauli taikina ¼ cm:n paksuiseksi ja paina muotilla pipareita. Sivele piparkakut seoksella, johon on sekoitettu vatkattu muna, makeutusjauhetta sekä kaneli ja mantelirouhe. Paista pipareita uunissa 170 asteessa noin 15 minuuttia.