Kokki Eija Haapaniemi valmistamassa kana-ateriaa dieettiruokakeittiössä.
Kuva: Tapio Maikkola
Dieettikeittiö on tärkeässä roolissa Oysissa, sillä jo 30–40 prosenttia päivän aterioista tehdään erityisruokavaliota tarvitseville.
Taustalla voivat olla hoidolliset, eettiset tai vaikkapa uskonnolliset tekijät, ravitsemussuunnittelija Marja-Leena Silaste kertoo.
Dieettiruoka on osa valtavaa ravitsemuspalapeliä, joka tuottaa päivässä 4 500–5 000 ateriaa. Viime vuonna Oys tarjoili lähes 1,4 miljoonaa ruoka-annosta. Niistä lähes miljoonan söivät potilaat, henkilöstö loput.
Kaikki ruoka valmistetaan ravintokeskuksen keittiössä ja kuljetetaan potilaille ja henkilöstöravintoloihin lämpimänä.