Oulu Jäätelökioskien hygieniavalvonta työllistää terveysviranomaisia kesän lämmetessä. Oulun alueen kioskeissa kesäkuussa tehdyissä tarkastuksissa havaittiin puutteita muun muassa kauhojen ja käsien pesuun käytettävän lämpimän veden laadussa. Rantakioskeista on ostettu myös ylivuotisia tuotteita.
Oulun kaupungin ympäristöviraston terveystarkastajan Maarit Ukkolan mukaan hygienian kannalta tärkeintä on, että jäätelön säilytys- ja tarjoilulämpötila pidetään riittävän kylmänä ja etteivät lämpötilat pääse vaihtelemaan. Työntekijöiden tulisi myös kiinnittää riittävää huomiota puhtauteen.
Oululaiselle 12-vuotiaalle Paula Jaakolle myytiin uimarantareissulla vuoden vanhaa jäätelöä.
"Ostin puikkojäätelön ja ihmettelin, kun paperi oli vanhanlainen. Jäätelö oli aivan hileistä ja huonon makuista. Kun menin valittamaan, minulle annettiin uusi samanlainen. Myyjä sanoi, että jos tuokin on huono, niin saat sitten tämänvuotisen", Jaako ihmettelee.
Maarit Ukkolan mukaan kuluttajan kannattaakin olla tarkkana ja valittaa aina huonoista tuotteista suoraan yrittäjälle. Myös ympäristöviraston terveystarkastajille tulisi ilmoittaa tarkastuskäynnin tarpeellisuudesta.
"Jäätelö kyllä yleensä ilmaisee itsensä melko hyvin, jos se on mennyt huonoksi. Lämpötilan vaihtelut näkyvät hileisyytenä. Tietysti näissä on pahimmillaan ruokamyrkytyksen vaara, jos bakteerit pääsevät lämpimässä lisääntymään. Useimmissa tapauksissa kärsii kuitenkin ennen muuta nautittavuus", Ukkola sanoo.
Ukkolan mukaan kioskien hygienia ja jäätelön laatu ovat kuitenkin koko maassa mukavassa kunnossa.
Oulussakin nämä ongelmat on yleensä hoidettu huomautuksen jälkeen hyvin.
Kuntien terveystarkastajat valvovat jäätelönmyyntiä ja tekevät tarkastuskäyntejä. Vastuu hygieniasta on kuitenkin yrittäjällä, jonka on terveydensuojelu- ja elintarvikelain nojalla suoritettava omavalvontaa kirjaamalla ylös muun muassa säilytyslämpötiloja.
"Voi olla, että tarkastuskäynnit jäävät kertaan kesässä. Ei siellä joka viikko käydä", Ukkola toteaa.
Nuoren koulutuksesta huolehdittava
Jäätelökioskeissa työskentelee usein ensimmäisessä kesätyössään olevia nuoria, joille elintarvikelainsäädännön kiemurat eivät välttämättä ole tuttuja. Asianmukaisesta koulutuksesta vastaakin aina jäätelökioskin vuokrannut yrittäjä.
Viimeistään kolmen kuukauden kuluttua työn aloittamisesta työntekijän tulisi lisäksi suorittaa niin sanottu hygieniapassi, joka vaaditaan pakkaamattomia, helposti pilaantuvia elintarvikkeita työssään käsitteleviltä henkilöiltä.
"Kesätyöntekijän kohdalla tuo kolmen kuukauden velvoite ei välttämättä täyty. Yrittäjän tulee silti huolehtia asianmukaisesta koulutuksesta ja osaamisesta ihan ensimmäisestä päivästä lähtien. Työntekijän tulee pitää paikat ja työvälineet puhtaina ja huolehtia muun muassa käsien pesusta. Myös pitkät hiukset tulisi pitää kiinni", Ukkola sanoo.
Hygieniaosaamisasetus astui voimaan vuoden 2002 alussa. Toukokuun 2004 loppuun mennessä Suomessa oli myönnetty yhteensä 220 500 hygieniaosaamistodistusta.
Uusille elintarvikealan työntekijöille todistus on jo pakollinen. Niiltä työntekijöiltä, jotka ovat työskennelleet elintarvikealalla vuosia, vaaditaan osaamisen osoittamista vuoden 2005 alusta lähtien.