Itä-Suomessa riittää uskoa erikoislintujen kasvatukseen, vaikka toistaiseksi vasta muutama yritys on päässyt toden teolla siivilleen. Savossa ja Pohjois-Karjalassa kasvatetaan hanhien ja ankkojen lisäksi useita riistalintuja, ja maakunnista löytyvät myös lintuteurastamot.
Yrityksistä menestynein on mikkeliläinen Hauhalan hanhifarmi, joka tuottaa suurimman osan kotimaisista hanhista. Tänä syksynä tilalla teurastetaan noin 5 000 hanhea.
Hauhalan menestys perustuu siihen, että yritys on alusta pitäen satsannut tuotekehittelyyn. Tilalla hallitaan koko tuotantoprosessi poikasten kuoriutumisesta ruokapöytään saakka.
Ala vaatii suuria investointeja, osaavaa jatkojalostusta sekä tehokasta markkinointia, sillä esimerkiksi hanhen päämarkkinat ovat Etelä-Suomessa.
Kotimaisen linnunlihan kysyntään vaikuttavat myös taloustaantumat sekä halvan ulkomaisen lihan tuonti. Yrittäjille toi merkittävät lisäkustannukset myös viiden vuoden takainen lintuinfluenssakohu, jonka vuoksi viranomaiset kielsivät Suomessa siipikarjan ulkona pitämisen maaliskuusta toukokuuhun.
