www.kocsonyafesztival.hu
Kojun myyntitiskille on kasattu valtava pino läpikuultavan ruskeaa lihahyytelöä sisällään pitäviä muovikuppeja. Sammakkopukuinen nainen ojentaa hyytelökipon asiakkaalle, joka pyytää palan painikkeeksi vielä kupillisen kuumaa, punaista hapankirsikkaolutta. Ei, kyseessä ei ole Liisan seikkailu ihmemaassa, vaan Unkarin Miskolcissa järjestettävä lihahyytelöfestivaali.
Kocsonya eli lihahyytelö on unkarilainen perinneruoka, jota syödään yleensä talvella. Hyytelön liha on tavallisimmin siansorkkaa, mutta neuvotaanpa vanhemmissa resepteissä heittämään sekaan ennakkoluulottomasti saparoa ja korvaakin. Ennen hyytymistä keitokseen lisätyt paprika, valkosipuli ja sitruuna kruunaavat eksoottisen makuelämyksen.
Miskolcin, sammakot ja lihahyytelön liittää yhteen vanha tarina, joka kertoo eräässä miskolcilaisessa viinikellarissa hyytelökuppiin hypänneestä uteliaasta sammakosta. Huolimaton tarjoilija oli huomannut sammakon vasta siinä vaiheessa, kun ruokapöydässä istuva asiakas huomautti sen tuijottavan häntä silmiin hyytelökupista. Nykyään Unkarissa kuulee usein kuvailtavan hämmästyneen näköistä ihmistä sanonnalla "räpyttelee silmiään kuin sammakko miskolcilaisessa lihahyytelössä".
Festivaaleilla hyytelön ystävän ei tarvitse tyytyä pelkkään sorkkaan, sillä tarjolla on myös esimerkiksi kalakeittohyytelöä, viinihyytelöä ja vihanneshyytelöä. Hyytelökojujen myyjät kertoilevat festivaalivieraille mielellään lisätietoja tuotteistaan ja tarjoilevat maistiaisiakin. Mikäli ajatus hyytelöstä ei tunnu houkuttelevalta, on katukeittiöillä luonnollisesti tarjota muitakin herkkuja, kuten kuumia kastanjoita, marsipaanipalleroita, glögiä, erilaisia makkaroita ja puuhellalla käristettyjä perunalättyjä.
Verrattaessa suomalaisiin ruokiin makumaailmaltaan lähin vastine unkarilaiselle lihahyytelölle voisi olla ehkä kylmä, liivatteella hyydytetty lihakeitto. Maku ei sinänsä ole niin kovin outo, mutta ruuan tytisevä koostumus tuntuu suussa varsin kummalliselta. Sorkasta irtoava liha on puolestaan jopa maukasta!
Vanhan viisauden mukaan ihminen ei elä pelkästään hyytelöstä. Myös festivaalien johto on ottanut huomioon tämän tosiasian ja järjestänyt paikalle aamusta iltaan jatkuvaa kulttuuritarjontaa tynnyrinpyörityskilpailusta koiranäyttelyyn. Tämän vuoden festariohjelmassa oli mukana myös ripaus suomalaisuutta kotimaisten elokuvien ja teatterin muodossa.
Miskolcin lihahyytelöfestivaalit järjestetään vuosittain helmikuun kolmannella viikolla. Vaikka gelatiininhimoiset lukijat joutuvat odottelemaan ensi helmikuuhun, kannattaa hyvän ruuan ystävien harkita Unkariin matkustamista jo tämän vuoden puolella. Kukapa haluaisi jättää väliin huhtikuiset Újszentivánin piirakkajuhlat tai lokakuun kohokohdan, Oulun ystävyyskaupungissa Siofokissa järjestettävät kansainväliset kananmunafestarit?
