Suomalaisten ja oululaisten kahvimaku on muuttunut valtavasti parin viime vuosikymmenen aikana, mikä näkyy kauppojen tarjonnassa ja kahviin erikoistuneissa myymälöissä.
Trendikkyydestä huolimatta erikoiskahvit eivät vielä uhkaa pannu- tai suodatinjauhatusta. Papukahvin osuus myynnistä on prosentin verran, kapselikahvien samoin, ja pikakahvia myydään kahden prosentin osuudella.
Viime syksynä Oulun keskustassa aloitti Suomico Coffee Roastery, jossa kahvipavut ei vain jauheta vaan myös paahdetaan itse paikan päällä. Myymälän toinen omistaja, Hongkongista tullut Emily Wong sanoo yhdeksi tehtäväkseen opettaa oululaiset juomaan ja arvostamaan parempaa kahvia.
– Vaikka suomalaiset ovat kovia kahvinjuojia, ihmettelin heti, miksi he eivät juo parempaa kahvia. Silloin kun kahvi on hyvää, se on hyväksi terveydelle. Siinä on iso ero huonoon verrattuna, Wong naurahtaa.
Kahviin erikoistunut kauppa Kofeiinikomppania on toiminut Oulussa kymmenen vuotta. Omistaja Jani Majava vahvistaa, että suomalaisten ja oululaisten kahvinjuontikulttuuri on muuttunut paljon.
– Ihmiset ovat tarkkoja siitä, että kahvi on tuoretta. Myös se on tärkeää, millaisista pavuista kahvi on tehty, sekä milloin ja missä ne on paahdettu. Maku on mennyt paljon tummempaan suuntaan. Ennen meillä juotiin suoraan sanottuna tiskivettä, hän täräyttää.
