Itsenäisyyspäivä osuu harva se kerta keskelle viikkoa. Lomapäivä on, mutta työt jatkuvat liian pian. Rento suoritus keittiössä, tunteja haudutettu pataruoka, pitää kaikki kuitenkin hyvällä tuulella. Ilta huipentuu saunan ramaisemina pikkunaposteltavien parissa televisiokatsomossa. Silloin kokoontuu kriittinen juhlapukuraati, joka samalla sättii toimittajia siitä, etteivät he tunnista kaikkia ihmisiä kättelyjonossa presidentinlinnassa. <
Vapaavalintaisen mutta isänmaallisen aamiaisen (ruisleipä, karjalanpiirakka, kaurapuuro) jälkeen voi suomalaisen liha-juurespadan valmistaminen alkaa. Kun pataruoka saadaan uuniin hautumaan miedolla lämmöllä, voi lähteä ulkoilemaan. Mutta vasta aamun lehtien jälkeen.
Yhden-kahden-kolmen aikaan iltapäivällä on lounaan aika. Padan seuraksi on keitetty perunat tai perunamuusi. Vihreä salaatti puolustaa paikkaansa, jos siinä on tilliä tai jotain muuta isänmaallista yrttiä sekä useita salaattivihanneksia.
Jälkiruoaksi tarjoiltava marjakiisseli on jo aamulla keitetty valmiiksi jäähtymään. Mahtava yhdistelmä on mm. vadelman ja punaherukan avioliiitto. Hyviä vaihtoehtoja ovat puolukka- tai karpapalokiisselit, joita voi ryydittää haluamillaan makeammilla marjoilla, esimerkiksi mansikoilla tai hedelmistä banaanilla.
Kun ilta saa, niin kynttilät syttyy
Rentouttavan lounaan jälkeen itsenäisyyspäivän juhlijat ovat ehkä jo katsoneet tai jäävät katselemaan Edvin Laineen Tuntematonta sotilasta. Jotkut voivat ottaa päiväunet ennen kahvia, jonka kanssa saattaisi tarjoilla nopeasti pyöräytettävää kääretorttua kuohuviinin kera vapaavalintaisella täytteellä. Miten olisi kanelilla, kardemummalla ja sitruunalla maustettu vaniljakreemi? Mustikkaa! Olevinaan kevyttä, mutta niin ihanan elvyttävää kaloreista huolimatta!
Ja jos ei ulkoilu enää toistamiseen kiinnosta kahvin jälkeen, on aika avata televisio tai mennä saunaan. Sillä iltakuudelta sytytetään juhlakynttilät ja siinä vaiheessa viimeistään pitää aloittaa iltavalmistelut.
Mustaherukkamehu terästettynä tai munatoti sopivat hyvin itsenäisyyspäivän iltajuomiksi aikuisille. Lapsille käy marjamehu tai kaakao. Suolaiseksi palaksi antoisa valinta lasten mieleen ovat mm. lihapyörykät, valkosipulilla ja yrteillä maustettuna.
"Pullerot" on tosin syytä valmistaa etukäteen ja lämmittää vain sitten nopeasti mikrossa.
Pienoinen juustopöytä hedelmineen virkistää. Kotimaisista juustoista juhlaa luovat Aura Gold, Mustaleima ja jotkut upeat kotimaisten tuottajien vuohenjuustot. Lisäksi tarjolla sopii olla leipää.
Hyvää pataa
Itsenäisyyspäivän juurespataan laitetaan karjalanpaistilihoja tai riistaa kilo tai puolitoista riippuen väenpaljoudesta. Kaksi tai kolme isoa keltasipulia tarvitaan vähintään. Paistamiseen voita. Maustamiseen suolaa, maustepippuria ja valkopippuria. Persilja ja kirveli ryydittävät. Riistaan täsmäävät rosmariini ja timjami. Samoin katajanmarja ja mustapippuri.
Karjalanpataan kannattaa laittaa muutama porkkana, vähän lanttua, juuriselleriä ja purjoa. Lihalientä vähintään puolisen litraa ja pataan nestettä ylipäänsä, että se peittyy. Myös riistapata kaipaa nestepeittoa alkuun. Riistaruoka ei välttämättä tarvitse lanttua tai selleriä. Kun pataa hauduttaa useita tunteja noin 175 asteessa, kannattaa suola ja pippuri tarkistaa vasta loppuvaiheessa, vaikka niitä on alkuun syytä laittaa jonkin verran mukaan.
Karjalanpataan sopii laittaa yrtit tarjolle tuotaessa, mutta riistaan niitä kannattaa lisätä jo matkan varrella. Tuore yrttisekoitus on silti aina paikallaan, kun pöytään astutaan. Tunnelma on taattu!
Juomaksi kotikaljaa tai vettä.