Elintarvikkeiden kanssa ammatikseen työskentelevät tarvitsevat ensi vuoden alusta hygieniaosaamistodistuksen. EU-määräys koskee niitä, jotka käsittelevät työssään pakkaamattomia ja helposti pilaantuvia elintarvikkeita. Passin avulla hygieniaosaamista yhtenäistetään koko unionin alueella.
Todistus täytyy olla esimerkiksi ruoanvalmistuksessa ja -jakelussa työskentelevillä, mutta myös esimerkiksi elintarvikkeita esittelevillä konsulenteilla.
Hygieniakokeita on järjestetty jo parin vuoden ajan. Uusilta työntekijöiltä passi on vaadittu jo vuoden 2003 alusta, vanhoilla työntekijöillä sama osaaminen on oltava vuoden 2005 alusta.
Elintarvikeviraston mukaan osaamistodistuksen on tähän mennessä suorittanut jo runsaat 200 000 työntekijää eli enemmän kuin etukäteen oli arveltu. Joukossa on kuitenkin paljon myös vapaaehtoisesti osaamisensa testanneita.
Testejä järjestävät Elintarvikeviraston hyväksymät testaajat. Koe sisältää 40 kysymystä hygieniasta, joista on osattava vastata oikein 34 kysymykseen.