Oulu Raution mukaan vihannes- ja hedelmätiskit pitäisi käydä läpi päivittäin.
"Oikeasti realiteetti on se, että kilpailu kauppaketjujen välillä on kiristynyt viime vuosina paljon. Usein hevi-osastonhoitaja hoitaa samalla myös muita osastoja. Valitettavan usein päivän rutiinit liittyvät siihen, että saadaan uutta tavaraa myyntiin eikä huonoja ehditä kerätä pois", Rautio toteaa.
Rotuaarin S-marketin kauppias Jari Pekkala kertoo, että heillä hevitiski käydään läpi useita kertoja päivässä. Heavyosastosta vastaa 3-4 ihmisistä vuorollaan.
Raution mukaan hevi-osastoilla tuotteen menekkiä on vaikea arvioida.
"Välillä hevi-osastojen hoitaja tulee tilanneeksi liikaa tuotetta suhteessa kysyntään, jolloin tuotteet seisovat pitempään ja laatu kärsii", Rautio sanoo.
Hevi-osastojen vastaavilla pitäisi olla myös aikaa tehdä vastaanottotarkastus saapuville kasvierille. Tänä päivänä tuote-eristä löytyy tuoreusmerkinnät.
Tuoreuden merkitsemisen jokaiseen tuoterään on yksi haasteista, jolla varmistetaan ketjun toimivuus. "Tomaattierästä ei haistelemalla ja puristelemalla näe, milloin se on lähtenyt viljelmältä", Rautio toteaa.
Jäljitettävyyslaki on tuonut tähän parannusta."Sen mukaan jokaisen kasvisketjun toimijan täytyy pitää kirjaa ostamistaan tai myymistään eristä. Jos tulee tarve takaisinvetoon, niin takaisinveto on sitä rajatumpi, mitä tarkemmin erät on eritelty. Jos erää ei ole kunnolla merkitty, voi viljelijä joutua vetämään takaisin suuren erä, mikä tarkoittaa aina merkittävämpiä taloudellisia menetyksiä", Rautio sanoo.
"Huonoja ei tarvitse ottaa vastaan, vaikka tukku niitä lähettäisikin, esimerkiksi viikon vanhoja kurkkuja ei kannattaisi ottaa vastaan", Rautio toteaa.
Pekkalan mukaan joskus tukusta tullut tavaraa on jouduttu heittämään pois. "Ne ovat olleet pieniä määriä ja vaihtelevat kausittain, Pekkala kertoo.
Vehviläisen mukaan laadusta pidetään kiinni.
"Aina kun saamme myymälöistä palautetta tuotteen laadussa olevista ongelmista, mietimme tuotteen toimittajan kanssa, mitä asian parantamiseksi voi tehdä. Teemme myös pistokokeista jokaiseen vastaanottamaamme tuote-erään, ja käymme sen tuloksia läpi tavarantoimittajan kanssa", Vehviläinen kertoo.