Huoltoasemien hampurilaiset ovat tuoreen tutkimuksen mukaan laadultaan huonoimpia.
Huoltoasemien hampurilaisista vain 40 prosenttia oli mikrobiologisesti hyviä. Parasta tavaraa saa grilleiltä, joiden näytteistä 95,7 prosenttia oli hyviä.
Oulun seudun ympäristötoimi tutki viime ja tämän vuoden aikana hampurilaisten mikrobiologista laatua. Lisäksi tarkastettiin omavalvonnan toimivuus hampurilaisten tarjoilupaikoissa, hampurilaisten raaka-aineiden pakkausmerkintöjä, ja että kaikilla elintarviketyöntekijöillä on hygieniapassi suoritettuna.
Ravintoloista, huoltoasemilta ja grilleiltä otettiin yhteensä 47 näytettä kerroshampurilaisista tai vastaavista. Hampurilaisketjuista otettiin 14 näytettä, huoltoasemilta 10 ja loput 23 näytettä otettiin grilleiltä ja vastaavista hampurilaispaikoista.
Yleisesti laatu oli hyvä. Kaikista tutkituista 47 hampurilaisnäytteestä mikrobiologiselta laadulta hyviksi arvioitiin 37, välttäviksi 6 ja huonoiksi 4 näytettä. Grilleistä hyvään ylsi 95,7 prosenttia, ketjuista 78,6 ja huoltoasemista vain 40 prosenttia.
Huoltoasemien huonoa tulosta ei selitä edes omavalvonnan puutteet, koska omavalvontasuunnitelma oli esittää kaikissa tutkituissa kohteissa ja lämpötilojakin kirjataan melko hyvin. Huoltoasemien huonot tulokset ovat todennäköisesti peräisin heikosta käsittelyhygieniasta.
Hampurilainen voi saastua pilaajabakteereilla asiakkaan tai elintarviketyöntekijän huonon käsihygienian seurauksena, raaka-aineiden sisältämien bakteerien takia tai elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevien pintojen tai työvälineiden välityksellä.
Yritysten tuleekin jatkossa kiinnittää erityistä huomiota kasvisten ja helposti pilaantuvien elintarvikkeiden käsittelyyn ja säilytyslämpötiloihin.
Lisäksi asiakkaille pitäisi olla käsienpesupaikka ravintolasalissa.