Maltaista ja humalasta makunsa ammentavasta oluesta on tullut salonkikelpoinen juoma.
Maailman suosituin alkoholijuoma olut onnistuu samaan aikaan olemaan massatuote sekä tuhansien merkkien ja makujen paletti.
Olut tunnetaan Suomessa jano-, sauna- ja seurustelujuomana. Sitä se on edelleenkin, mutta oluesta on tullut viinin tapaan salonkikelpoinen juoma ja vakavasti otettava harrastus.
– Harrastajamäärät ovat selvässä kasvussa. Olutharrastajissa on yhä enemmän nuoria ihmisiä, mikä on kansainvälinen trendi, Olutliiton puheenjohtaja, toimittaja Heikki Kähkönen kertoo.
– Kotioluen paneminen on vahvassa kasvussa niin meillä kuin maailmallakin. On kansainvälisiä verkkosivustoja ja oppaita, jotka tarjoavat reseptejä. Harrastajat vaihtavat reseptejä somessa, Kähkönen toteaa.
Kotivalmistuksen lisäksi niin sanotut käsityöoluet ovat kasvattaneet suosiotaan. Suomessa on yli 50 pienpanimoa, joiden koko vaihtelee huomattavasti. Pienpanimoiden lisäksi myös isot panimot tuovat markkinoille erikoisoluita, joiden maku poikkeaa merkittävästi peruskeskioluesta.
Olutta lihapullataikinaan ja löylyveteen
Oluen maailmaan Heikki Kähkönen vihkiytyi jo pienenä.
– Rakastuin oluen maltaisuuteen ja viljamaisuuteen lapsena, kun äitini pani lihapullataikinaan olutta. Muistan myös maltaan tuoksun, kun saunassa lisättiin olutta löylyveteen.
– Nyt oluessa kiehtoo sen monipuolisuus, tarjolla on valtava kirjo erilaisia makuja. Olutkulttuuriin liittyy vahvasti myös paikallisuus.
Suosikkimerkkejä Kähkönen ei paljasta, mutta antaa oman kesävinkkinsä:
– Vehnäoluet ovat kesän juomia. Suosittelen myös vaaleita, belgialaistyyppisiä blonde ale -oluita, jotka jäävät vahvuudeltaan alle viiden prosentin.
Oluiden makuvalikoima vetää vertoja viineille, joidenkin mielestä jopa ylittää ne. Olutpaletista löytyy muun muassa purevan karvaita pilsejä ja IPA-oluita, savuisia rauchbierejä, tumman suklaisia stouteja, sitrusmaisen kevyitä vehnäoluita sekä makean happamia marjaoluita.
Oluen ja ruoan liitto on lähes täydellinen. Olut sopii mainiosti juomaksi minkä tahansa ruoan kanssa. Olutta voi myös käyttää ruoanvalmistuksessa esimerkiksi kastikkeisiin, hauduttamiseen ja lihojen marinointiin.
Kesän juhlajuoma
Anikó Lehtisen kirjassa Yks olut kerrotaan laajasti oluesta ruokajuomana. Kannattaa kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä. Jos tarjolla on useita oluita, on hyvä aloittaa kevyemmistä ja kuivemmista ennen siirtymistä makeampiin, raskaampiin ja vahvempiin.
Kesän juhlissa voi grillatun lihan kanssa nauttia tummista ja maltaisista oluista kuten tummista lagereista. Äyriäisten ja sillien kanssa sopii keskivahvasti humaloitu lager tai pils ja rapujen kanssa vaikka portteri.
Kylmien salaattien kanssa suositellaan kevyempiä oluita kuten lagereita, aleja tai vehnäoluita. Klassikkopari jälkiruuissa on suklaa ja portteri tai tumma lager.
Säännöt on tehty rikottaviksi. Vain mielikuvitus on rajana.
Juttu on julkaistu Kalevassa 11.6.2015.