Ranskan entisen presidentin Valery Giscard d'Estaingin henkilökohtaisena kokkina työskennellyt huippukeittiömestari Pascal Tingaud ehti maailmanmatkoillaan piipahtaa muutamaksi päiväksi Helsinkiin. Kiireinen herra toimii nykyisin kuuluisan samppanjatalon keittiömestarina.
Tingaud vieraili Havis Amandassa, missä hän suunnitteli ravintolan samppanjaviikoille menun. Ravintolanjohtaja Jan Ingström kuvaa ranskalaisvieraan annoksia ylellisiksi, mutta selkeiksi ja raikkaiksi.
Tingaud käyttää kosolti sitrushedelmiä, laadukkaita öljyjä ja etikoita sekä aromaattisia öljyjä. Annoksina on mm. merirapugazpachoa ja kesäkurpitsamoussea ja piikkikampelaa oliiviöljykastikkeen ja basilikapyreen kera.
Tällä haavaa Tingaud vastaa vuonna 1743 perustetun samppanjatalo Moet-Chandonin vierastaloina toimivien kahden linnan keittiöistä.