Valtaosa pyydetystä riistasta päätyy metsästäjille ja heidän lähipiirilleen, ei vähittäiskauppaan myytäväksi.
Hirvenliha on lähes ainoa riistaherkku, jota löytyy sekä kaupoista tuoreena ja pakasteena että jonkin verran myös ravintoloiden ruokalistoilta poronkäristyksen ohella.
Osuuskauppa Arinan valikoimapäällikön Janne Tapion mukaan varsinaisista riistaeläimistä hirvi on selkeästi yleisin. Sitä löytyy ympärivuotisesti pakasteena eri muodoissa ja esimerkiksi syksyllä osasta kauppoja myös tuoreena.
– Hirvenlihaa alkaa tulla metsästyksen käynnistyttyä. Lihalla on kysyntää niin, että sitä kannattaa pitää myynnissä, K-citymarket Kaakkurin kauppias Risto Kontturi vahvistaa.
Metsästyssesonki näkyy aika vähän kauppojen riistalihan tarjonnassa saatavuushaasteiden vuoksi.
– Tarjonta melkein keskittyy hirveen. Muun riistan tarjonta ja kysyntäkin on aika pientä, esimerkiksi vesilinnuille ei oikeastaan ole edes tarjontaa, Kontturi sanoo.
Tapio arvelee valtaosan pyydetystä riistasta päätyvän metsästäjille ja heidän lähipiirilleen. Sokos Herkun syksyiselle riistaviikolle on hirven lisäksi tulossa myyntiin ainakin suomalaista kania, sorsaa ja ankkaa sekä mahdollisesti muitakin riistaeläimiä.
– Saatavuutta pyritään koko ajan nostattamaan. Haluamme myyntiin enemmän riistatuotteita useampiin kauppoihin, Tapio sanoo.
Kontturi ja Tapio uskovat, että lainsäädäntö on yksi merkittävä tekijä ja vaikuttaja, jonka vuoksi moni metsästäjä ja metsästysseura ei riistaa kaupoille edes tarjoa.
– Esimerkiksi karhunlihan pitää olla tarkastuslaitoksella tarkastettua ennen kuin sitä voi mihinkään tarjota. Ja riistaeläinten, joita voi tarjota myyntiin tarkastamatta, täytyy olla aika tarkoin asiakirjamerkittyjä ennen kuin niitä voi tarjota esimerkiksi kauppaan, Tapio selventää.