Oulussa toimii jo puolentusinaa etnistä ruokakauppaa. Palvelukin palasi maahanmuuttajien mukana takaisin elintarvikekauppoihin.
Araz Sherifi perusti Minimarketin puoli vuotta sitten löydettyään vihdoin tilat Oulun keskustasta. Valikoima edustaa lähes koko maailman makuja. Hyllyt pursuavat monenkirjavia kastikepulloja, säilykkeitä ja teepakkauksia. On maustepussia ja purnukkaa, aineksia niin baklavaa, tahinea kuin hummustakin varten. Jo etiketteihin perehtymiseen vierähtäisi monta päivää. Erilaisia papujakin on tarjolla ainakin tusina sorttia.
"Ihan mukavasti on lähtenyt", kauppias Sherifi vakuuttaa tyytyväisenä. "Meillä on tosi hyvin myös suomalaisia asiakkaita."
Sherifi kokeili Oulussa kauppaa jo 1990-luvulla: "Yritettiin kovasti, mutta ei se kannattanut ollenkaan."
"Nyt maahanmuuttajia on seudulla paljon enemmän ja heillä omat tarpeensa", Sherifi selvittää markkinarakoa. Muslimit esimerkiksi ostavat vain halal-lihaa, siis oikeaoppisesti teurastettua kanaa, nautaa ja lammasta.
Ystävällistä palvelua
Myyjä Alan Sherifi suhahtelee auliisti tiskin takaa esiin ja suuntaa hyllyjen väliin täyttämään Mohame Faaduro Shiran toiveita. Tämä tarkistaa pitkää kauppalistaa, jossa on peräti 20 kohtaa, kaikki mausteita.
Faaduro pinoaa tiskille minttua, rusinoita, korianteria ja läjän pippuripusseja: "Somalit pitävät tulisesta."
Aamunkin hän aloittaa lusikallisella hunajaa, johon on sekoitettu mustapippuria.
"Se on parasta lääkettä", hän nauraa.
Mauste poikineen kuluu myös rouvan ruokabravuuriin eli halal-paistiin, jota ensin keitetään ja sitten vielä muhitetaan uunissa tomaattien kanssa.
Laadun on täsmättävä
Sever Gündogdu hymyilee iloisesti kassalta keskellä välimerellisiä herkkuja. Hän avasi Efesos-kaupan Oulussa 2,5 vuotta sitten.
"Alussa oli kyllä vaikeaa, mutta nyt menee paremmin", kauppias kertoo.
"Olen oppinut ymmärtämään suomalaisia. Toiset haluavat vain rauhassa katsoa, toiset haluavat jutella."
Gündogdu on valmis kulkemaan vaikka kaupan ympäri ja esittelemään asiakkaalle kaikki tuotteet. Hän keksii hetkessä juustorullan ainekset iltapalaa varten tai suunnittelee päivällisen parillekymmenelle. Lähtiessä hän vielä juoksee avaamaan ovea.
"Pienen kauppiaan on tarjottava vain kaikista parasta. Jos jokin ei ole hyvää, asiakas ei tule enää koskaan."
Gündogdu on kiertänyt Saksassa asti valtavilla ruokamessuilla vain löytääkseen uusia tukkureita ja tuotteita, joita muualla ei tarjota.
"Koko ajan etsin uutta."
"Tykkään olla omissa töissä ja suomalaiset ovat kivoja. He eivät yritä ostaa alennuksella, kuten kotimaassa."
Aiheesta enemmän maanantain Kalevassa.