Kouluissa, päiväkodeissa, henkilöstöravintoloissa ja vanhainkodeissa maistellaan ruokailun yhteydessä tällä viikolla terveellistä mustaherukkajälkiruokaa.
Kyseessä on Lähiruokaa markkinoille -hankkeen kokeilu, jonka tavoitteena on kehittää ammattikeittiöille terveellisiä ja edullisia marjapohjaisia jälkiruoka- ja välipalatuotteita paikallisista raaka-aineista.
"Tämän mustaherukkajälkiruuan tuotekehityksestä ja valmistuksesta vastaa pyhäntäläinen sopimusvalmistaja Maustaja Oy. Tarkkaa reseptiä en voi paljastaa, mutta herukoiden lisäksi tuotteessa on vettä, sokeria ja lisäaineita. Merkille pantavaa on, että tuote sisältää herukan terveellisimmät osat, kuoren ja siemenet, jauhettuna", erikoistutkija Ulla Lehtinen Oulun yliopiston Kajaanin yliopistokeskuksen biotekniikan laboratoriosta kertoo.
Herukkaherkkua maistelee tämän viikon aikana kuutisen tuhatta ihmistä Oulussa, Kalajoella, Haapavedellä ja Kuusamossa.
"Keräämme maistelupaikoista palautetta, jonka analysoi restonomiopiskelija Haapaveden ammattiopistosta. Tulosten perusteella tuotetta parannellaan, ja tavoitteena on saada se koulukeittiöihin jatkuvaan käyttöön", Lehtinen valottaa kokeilun jatkoa.
Korvensuoran päiväkodissa maisteltiin tiistaina herukkaherkkua ennakkoluulottomin mielin.
"Maultaan tämä on kirpeä mutta ihana. Varmasti ainakin vanhemmat ihmiset pitävät, toivottavasti lapsetkin ihastuvat", ravitsemistyöntekijä Raija Toivonen Korvensuoran päiväkodista kuvailee.
Yllätysruokaa odottaneiden lasten mielipiteet jälkiruoka jakoi: toisille kirpeämpi maku sopi, toiset nyrpistelivät enemmän.