Oulun seudun keittiömestarit hemmottelevat oululaisia herkkusuita lokakuun puolivälissä. Silloin järjestetään Tervaporvareiden herkkupöytä -tapahtuma, jossa keittiömestarit tarjoavat reilulle 300 asiakkaalle parasta osaamistaan teemalla Aikamatka oululaiseen ruokakulttuuriin.
Ajatus herkkupöydän aikamatkasta oli keittiömestareilla valmiina jo ennen kuin Oulun kaupunki alkoi omia juhlallisuuksiaan suunnitella.
"Aikamatka sopi kokonaisuuteen mainiosti. Olemme hieman närkästyneitä siitä, että keittiömestareita ei kutsuttu Oulun 400-vuotisjuhlien valmisteluryhmiin mukaan. Nyt haluamme tuoda osaamistamme esille", Oulun seudun keittiömestareiden puheenjohtaja Jarmo Kemppainen perustelee.
Meren ja metsän
makuja
Tapahtuman tarkoitus on esitellä sellaisia ruokalajeja, joita ei enää kovin usein kiireen tai vähäisen henkilökunnan takia ravintoloissa valmisteta. Noutopöytien herkkuja nykyaikaisesti valmistettuna on tarjolla tervaporvareiden herkkupöydässä.
Monet nyt tarjolle laitettavista ruokalajeista ovat tuttuja jo tervaporvareiden ajoilta. Merikapteenit kun toivat laivoissa jäihin säilöttyjä herkkuja herrasväelle. Tavalliselle kansalle niitä ei herunut.
Tervaporvareiden herkkupöydässä tarjotaan alkupaloiksi meren makuja kuten äyriäisiä, ostereita, lohta, siikaa ja maivoja eri tavoin kypsennettynä.
Pääruoaksi voi nauttia kuusipeuraa, hirveä ja kalkkunaa. Tarjolla on myös talon tapaan keitettyä rössypottua.
Jälkiruokapöydästä löytyy marjaleivonnaisia, kakkuja ja kompiaisia.
Vaikka Oulun seudun keittiömestarit puuhaavat pääasiallisesti omien työpaikkojensa eli oululaisten ravintoloiden keittiöissä, yhdistys on yhteistyötä varten.
Hemmoteltu aiemminkin
Keittiömestarit ovatkin harjoitelleet oululaisten hemmottelemista kaksi kertaa aikaisemmin.
Ensimmäinen kerta Rauhalassa oli yleisömenestys, mutta toisella tulos oli katastrofaalinen, sillä yleisö ei herkkuja löytänyt. Siksi keittiömestarit ovat etsineet uuden yhteistyökumppanin Uudelta Seurahuoneelta.
"Täällä on hyvät tilat, joihin sopii riittävästi väkeä ja kumppani taitaa myös markkinoinnin. Markkinointi ei ole meidän vahva alamme", Jarmo Kemppainen huomauttaa.
Se, jatkuuko herkuttelijoiden hemmottelu vielä saman kumppanin kanssa ensi vuonnakin, selviää Kemppaisen mukaan jo siinä vaiheessa, kun parinkymmenen metrin mittaista herkkupöytää puretaan nelituntisen ruokailun jälkeen.
Nautiskelun lomassa tapahtumaan osallistujat pääsevät kurkkaamaan myös historiaan, kun historioitsija Markus H. Korhonen esitelmöi oululaisen kesti- ja pitokulttuurin historiasta.