Oululaisista ruokapöydistä on alkanut löytyä sija jouluherkulle, jollaista kolmisenkymmentä vuotta sitten tohdittiin Pohjois-Pohjanmaalla tuskin maistaakaan. Tuo herkku on imelletty perunasoselaatikko, jota oulunsalolainen Suomen Lounastuote Oy valmistaa itäsuomalaisella reseptillä joulun alla parhaimmillaan noin sata kiloa päivässä.
Ei se silti vedä vielä vertoja lanttu- ja porkkanalaatikoille, joita parhaimpina päivinä kypsyy 300-400 kiloa kumpaistakin.
Jouluksi yrityksessä tehdään lisäksi maksalaatikkoa ja rosollia. Niiden valmistusmäärät eivät kuitenkaan ole aivan yhtä suuria kuin suosituimpien laatikoiden. Jonkin verran yritys toimittaa myös ateriakokonaisuuksia esimerkiksi pikkujouluihin.
Joulusesonki on lyhyt, mutta vajaat kymmenen henkeä työllistävälle firmalle sitäkin kiivaampi, kuvailee markkinointipäällikkö Timo Helanen.
Oulunsalolaisessa valmisruokatalossa jouluruokasesonki alkoi tänä vuonna marraskuun lopussa. Kiivaimmillaan se on ollut parisen viikkoa.
"Joulu tuo yrityksemme tuotantoon hyvän lisän, myynnillisesti tuollaiset 20-30 prosenttia. Tosin vuositasolla muutos ei ole enää niin kovin merkittävä", toimitusjohtaja Vesa Kontiokari laskeskelee.
Ruusukkeita
ties minne
Suomen Lounastuote on runsaassa kymmenessä vuodessa kasvanut vähittäiskaupan kuluttajapakkausten toimittajasta myös liha- ja elintarviketuotantolaitosten yhteistyökumppaniksi. Valtaosa yrityksen asiakkaista on Etelä-Suomessa.
Nykyään Lounastuote toimittaa muun muassa keittoja, laatikoita, kiusauksia ja terriinejä niin suurkeittiöihin kuin vähittäiskauppoihinkin. Sen liharaaka-aineita menee myös muiden elintarvikkeita valmistavien yritysten tarpeisiin - esimerkiksi vähittäiskaupan omissa merkkituotteissa saatetaan käyttää oulunsalolaisfirman jauhelihavalmistetta.
Perunasta ja voista puristettuja perunaruusukkeita yritys toimittaa melkein minne tahansa maailmassa. Suomen Lounastuote on Finnair-konserniin kuuluvan Finncatering Oy:n alihankkija, ja tämän kumppanuuden perusteella ruusukkeiksi jalostettua Lumijoen perunaa voidaan maistella muun muassa Finnairin, SAS:n ja British Airwaysin kaukolennoilla.
"Tarvittaessa näitä tehdään vaikka 9 000 kappaleen päivävauhdilla", paljastaa perunamassa-annostelijalla ruusukkeita pursottava keittiötyöntekijä Kerttu Karjalainen.
Reseptiikkaa
jalat maassa
Yritys pystyy valmistamaan 700-800 tuotetta, mutta käytännössä tuotantolinjat on valjastettu kerrallaan noin 20 tuotteen tekemiseen, toimitusjohtaja Vesa Kontiokari kertoo.
Lähestulkoon tuhannesta reseptistään huolimatta yrityksessä harjoitetaan edelleen tuotekehitystä. Reseptiikan periaatteena on pitää jalat maassa.
"Ideamme on tarjota konstailematonta kotiruokaa, jossa ei käytetä säilöntäaineita", markkinointipäällikkö Timo Helanen painottaa.
Yrityksen liikevaihto vaihtelee sen mukaan, miten paljon ja kenen kanssa se on tehnyt toimitussopimuksia. Tällä haavaa liikevaihto pyörii noin miljoonassa eurossa.