Kun Maarit Nissi nostaa kattilasta kauhallisen höyryävää, kirkasliemistä keittoa, on sattumina perunaa, palvattua siankylkeä ja rössyä. Ei muuta.
"Oikeisiin rössypottuihin ei kuulu edes sipulia saati sitten keittojuureksia tai persiljatupsua", toteaa Pohjois-Pohjanmaan Marttapiiriliiton neuvoja Maarit Nissi.
Maarit Nissi ymmärtää niitä, joille rössy ei maistu, sillä sen ulkonäkö ei ole kovinkaan miellyttävä.
Mutta yhtä kaikki rössypotut ovat helppoa ja halpaa arkiruokaa ja ne löytyvät Jaakko Kolmosen perinneruokakirjasta Pohjois-Pohjanmaan kohdalta yhdessä makianjuuston ja lohisopan rinnalta.
Kursseja ei vielä, tiedusteluja kyllä
Rössypottuihin käytetään perinteisesti palvattua siankylkeä, mutta kokeilunhaluinen voi testata miltä maistuu vaikkapa palvikinkku, paistettu pekoni tai siankylki.
"Jauhelihaa en laittaisi, sillä silloin ruuan ulkonäkö ei varmasti houkuttele. Jossakin päin nesteeksi laitetaan maitoa ja sitähän voi kokeilla", pohtii Maarit Nissi.
Rössypottujen tekeminen ei kuulu Marttojen kurssiohjelmaan - ainakaan vielä.
"Puhelimitse keiton reseptiä kyllä kysytään. Voisi toki ajatella, että järjestäisimme perinneruokakurssin ja rössy olisi yksi valmistettavista ruokalajeista. Aina löytyy oululaisia, jotka eivät ole sitä maistaneet", tietää Maarit Nissi.