Oulu Helteillä kannattaa ruokien kanssa olla tarkkana. Jäätelön sulamisen huomaa heti, mutta esimerkiksi helposti pilaantuvaa kalaa sisältävä voileipä voi hivuttautua liiassa auringonpaisteessa hiljalleen makoisasta myrkyttäväksi.
Kaleva päätti selvittää miten käy jäätelölle, voileivälle ja oluelle paahtavassa auringossa.
Testierään valittiin pieni pallo mansikkasitruunajäätelöä, iso tuoppi olutta sekä katkarapu-muna-lohivoileipä. Jätimme elintarvikkeet tunnin ajaksi suoraan auringonpaisteeseen.
"Ruoat, joita on säilytetty pitkään vaaravyöhykelämpötilassa, eli 6-60 asteen lämpötilassa, voivat jo sisältää huomattavia määriä bakteereita, joten ne on syytä hävittää. Tietysti mitä lämpimämpää on, sitä nopeampaa on mikrobien lisääntyminen", kertoo terveystarkastaja Pirjo Takku Oulun seudun ympäristötoimesta.
Jo viidentoista minuutin auringossaolon jälkeen jäätelö on sulanut sellaiseen kuntoon että sitä ei enää tekisi mieli syödä.
"Jäätelö kuuluu helposti pilaantuviin elintarvikkeisiin, joten myös sen säilytyksen kanssa kannattaa olla huolellinen. Joten sulanutta jäätelöä ei kannata uudelleen jäähdyttää", Takku toteaa.
Tunnin jälkeen jäätelö on valunut kauniiksi lammikoksi pöydälle, ja voileipä näyttää hieman epäilyttävältä. On aika mitata elintarvikkeiden lämpötilat. Kylmänä syötävänä tunnettu jäätelö yllättää, tunnin auringossa oleilun jälkeen lämpötila näyttää 25,9 astetta celsiusta.
Sitkeästi hiilihappokuplia koko tunnin ajan poreillut oluttuopillinen on lämmennyt myös yli kahdenkymmenen viiden asteen. Leipä taas on grillaantunut huomattavasti lämpimämmäksi, sen kohdalla mittari näyttää 35,9 astetta.
"Esimerkiksi kesäjuhlien aikana tällaiset herkät ruuat, leivät ja voileipäkakut on syytä mahdollisimman pitkään säilyttää jääkaapissa, ja tarjoilun aikana kannattaisi käyttää niin sanottua kylmälevyä tai -allasta, joka auttaisi pitämään ne viileinä koko ajan", Takku huomauttaa.
Myös kesämökille ja piknikeille lähdettäessä kannattaa kylmäketjusta huolehtia. Vaikka mökille saavuttaessa huolehtisi elintarvikkeet nopeasti jääkaappiin, ne saattavat olla jo syömäkelvottomia. Myös mökin jääkaappi saattaa olla tehoton.
"Kesämökkien ruokakellareihin ja jääkaappeihin kannattaa hankkia lämpömittarit, jotta tietää että ne toimivat kunnolla", Takku painottaa.