Professori Esa Hohtola, 57, on kokenut viinimies ja sanoo heti, että jouluksi tulee yleensä ostettua kohtuullisen tukeviakin punaviinejä. Ne istuvat perheen naisväenkin makuun.
"Aina on se kysymys, että mikä on hyvä kinkkuviini", hän kertoo. "Jouluksi ei välttämättä ole otettu mitään hienoimpia viinejä, kun se käyttö ratkaisee. Hyvin hienoille viineille ei ole siinä oikein tilaa."
Hohtola viittaa joulun herkkuja notkuvaan ruokapöytään lanttulaatikoineen, kinkkuineen ja höysteineen, jotka eivät välttämättä suosi kalliita arvoviinejä. Aika usein vastaus on löytynyt rhônelaisista Châteauneuf-du-Pape -alueen viineistä.
"Niitä meillä on ollut aika usein ja olemme olleet tyytyväisiä.
Joulupöydästä löytyy usein myös makeita, jalohomeisia viinejä, sauternesia tai tokajia. Sauternes tarjotaan alkuruualle, vaikka se rikkookin vanhaa sääntöä, ettei makeaa juoda ennen kuivaa. Vaikkapa maksapatee sopii silloin hyvin juhlavaksi aloitukseksi. "Olen oppinut, että Bordeaux-tyyliin voi aloittaa", Hohtola myhäilee.
Takavuosina Hohtoloiden pöytään hankittiin kalkkunan puolikas Kiimingistä, mutta ovelle asti sen toimittanut myyjä on lopettanut. Sen jälkeen he ovat siirtyneet kinkkuun. Tälle joululle päätöstä ei tosin ole vielä tehty, mutta Esa Hohtola uskoo valinnan päätyvän kinkkuun.
Joulupöydässä on yleensä aina graavilohta ja Esa Hohtolalle itselleen lanttulaatikkoa, muut eivät siitä kuulemma piittaa.