Joulupöydän ykkösherkkuna pitkään komeillut harmaasuolattu kinkku menettänee tänä jouluna paikkansa luuttomille ja läskittömille juhla- ja pikkukinkuille. Kinkkujen hinnat todennäköisesti laskevat hieman.
Tuoteryhmäpäällikkö Pentti Ritala Atrialta uskoo, että kinkkuja menee tänä jouluna kaupaksi noin kuusi miljoonaa kiloa. Pienten kinkkujen myötä kokonaiskilomäärä ehkä hieman laskee.
Ritalan mukaan pienten kinkkujen suosion taustalla on perhekoon pieneneminen ja jouluruuan monipuolistuminen. Kinkun lisäksi herkutellaan entistä useammin naudanpaistilla, porolla, kalkkunalla tai kalalla.
Kinkkujen mainoskampanjoita aloitellaan jo: esimerkiksi Oulun Euromarketissa juhlakinkkua tarjottiin torstaina 4,40 euron kilohintaan ja Säästökuopassa harmaasuolattua tanskalaista hintaan 2,50 euroa kilo.
Puolikas porsas tai poro
Oulun K-Supermarket Suuredun lihaosaston vastaavan Marko Evälän mukaan asiakkaat ovat jo jättäneet kinkkuvarauksia.
"Meillä on myyty myös aika paljon puolikkaita porsaita. Siinähän tulee kinkkukin samassa kaupassa. Jouluksi ostetaan myös kalkkunaa, poroa jopa puolikkaina ruhoina tai savustettuna sekä aivan perinteistä karjalanpaistilihaa. Luomullakin on kysyntää."
Kauppahallissa H. Kylmäsen puodissa Vuokko Kylmänen kertoo ykköstuotteen olevan 8-10 -kiloinen saunapalvikinkku.
"Poroa menee myös hyvin. Hirveäkin kysytään, mutta sitä ei ole myyntiin tarjolla kovin paljon. Kalkkunan myynti ei ole meillä kovin suurta. Erikoisemmista herkuista joulupöytään kelpaa ainakin savustettu villisika."
Naudanlihan kulutus on viime vuoden eläintautikohun jälkeen varovaisessa nousussa. Atrian ohjauspäällikkö MattiPerälä toteaa, että vuoden 2000 kulutuksesta ollaan kuitenkin jäljessä vielä runsaat viisi miljoonaa kiloa.
Nautoja on tarjottu teuraaksi tänä syksynä hieman aiempaa enemmän. Teurastamojen jonot ovat olleet tuottajille yllätys.
Vaalalainen maanviljelijä Pekka Välinen sanoo, että tuottamattomien lehmien pito teurastusjonojen takia heikentää kannattavuutta. Jonotuksesta maksettu korvaus on riittämätön.
"Jouduimme odottamaan lehmän teuraaksi noutoa neljä viikkoa. Jotenkin näitä ruuhkia pitäisi pysytä tasoittamaan."