Noin joka kymmenes ravintola- ja hotellialan yrityksistä on tavalla tai toisella mukana harmaassa taloudessa. Ravintola-alan myynti on 5 miljardin euron (noin 30 miljardia markkaa) luokkaa.
Siitä on harmaan talouden osuus Suomen Hotelli- ja Ravintolaliiton toimitusjohtajan Juha Rydmanin arvion mukaan noin 200–300 miljoonaa euroa (noin 1,2 mrd mk). Tällöin ei makseta veroja ja yrityksellä on oltava pimeitä tuloja maksaakseen pimeitä palkkoja.
"Jo yksi pieni yritys voi pilata kotipaikkakunnallaan tilanteen", sanoi Rydman torstaina Porvoossa.
"Maassa on kaikkiaan noin 11 000 ravintola-alan yritystä ja niistä voi arvioida noin tuhannen liikkuvan jollain tavalla harmaan talouden alueella."
Kuluttajalle saattaa Rydmanin mukaan käydä niin, että hän on loppujen lopuksi halvan tuopin maksumies, koska epärehellinen yritys ei hoida velvoitteitaan, erimerkiksi veroja, yhteiskuntaa kohtaan.
Alalla pelätään järjestäytyneen rikollisuuden laajenemista ja sen mukana mm. rahanpesun laajenemista.
Rydman arveli, että harmaa talous vetää puoleensa yrittäjiä, sillä alan verotus on korkea ja viranomaisvalvonta käytännön syistä riittämätöntä. Paineita lisää myös erittäin tiukka kilpailutilanne.