Päivän ensimmäiset Norjasta tulleet lohikuormat on fileroitu ja loimutettu Hätälän kalatehtaalla Kaakkurissa. Savun tuoksu leijailee tehtaan koekeittiöön asti, missä tuotekehittäjä Jaana Kauppi valmistelee uuden kalatuotteen aistinvaraista arviointia.
Työ on opettanut 15 vuotta Hätälässä työskentelevää Kauppia; nenä on harjaantunut haistamaan ja suun erottamaan kalan eri vivahteita ja makuja.
Kauppi pyörittelee käsissään vakuumiin pakattua Loimuburger-pakettia.