Ruokaan ja juomaan keskittyvä gastronomiatieteiden yliopisto aloittaa toimintansa ensi syksynä Italiassa. Koulutukseen otetaan 60 opiskelijaa eri puolilta maailmaa. Hakuaika päättyy maaliskuun lopussa.
Rehtori Carlo Catani ja lehdistöpäällikkö Paolo Enria selostivat Helsingissä koulutuksen sisältöä. He toivoivat, että 2-3 suomalaista opiskelijaa osallistuisi vuosittain koulutukseen.
Yliopistosta ei valmistu kokkeja, vaan viini- ja ruokakirjoittajia, ruokaan liittyvien aineiden opettajia, mediakustantajia, laadukkaiden tuotteiden hankkijoita, markkinointiammattilaisia sekä ruoan ja maataloustuotannon esimiehiä.
Tiedekuntia on kaksi: gastronominen ja agroekologinen. Yliopisto on yksityinen. Maailmanlaajuisen ruokailualan järjestön Slow Foodin perustamaa opinahjoa tukevat Piemonten ja Emilia-Romagnan lääninhallitukset. Koulutukseen liittyy kolmivuotinen harjoittelu ja kaksivuotinen erikoistumisjakso. Virallisina opetuskielinä ova italia ja englanti.
Opetus tapahtuu kahdella campuksella Pollenzossa Piemontessa ja Colornossa Emilia-Romagnassa. Opiskelu tapahtuu historiallisissa palatseissa, jotka on restauroitu ja uudistettu. Pollenzoon esimerkiksi sijoittuvat yliopisto, neljän tähden hotelli, ravintola ja viinipankki.
Opiskelukustannukset ovat vuodessa 19 000 euroa. Summa sisältää lukukausimaksun, asumisen, ruoan, vuosittain 2,5 kuukauden kestävät harjoittelujaksot matkoineen eri maihin sekä kirjat ja muut opiskeluvälineet. Opiskelijoilla on mahdollisuus saada stipendejä.
Syksyllä alkavaan jaksoon on tarkoitus ottaa 20 italialaista, 15 muuta eurooppalaista, 15 pohjoisamerikkalaista ja yhteensä 10 aasialaista ja australialaista.Tähän mennessä pyrkijöitä on 350, joista 150 italialaisia. Opinahjon nettiosoite on www.unisg.it