Helsinki Tällä viikolla Teemu Vehniäinen ei laske työtuntejaan. Lukema huitelee jossain kuudenkympin kovemmalla puolella.
”Tulee pää kipeäksi, jos alkaa tarkasti laskea”, hän virnistää.
Hotelli Presidentin 494 huonetta keskellä Helsinkiä ovat tupaten täynnä nälkäisiä jääkiekkoilijoita, ja kuumimpaan lounasaikaan keittiössä on meneillään kuumeinen mutta hyvin hallittu kaaos. Tänään hokiäijät saavat syödäkseen kala- ja äyriäisgratiinia tai jauhelihapihvejä balsamicokastikkeella, ihan kumpi vain paremmin maistuu. Toistaiseksi kala on tehnyt kauppansa yllättävänkin hyvin.
Keittiöpäällikkö Vehniäinen kaataa keittimeen 15 kiloa perhospastaa ja ropsauttaa merisuolaa perään.
”Tämä jätetään al denteksi ja käytetään höyryssä kolme minuuttia illalla ennen tarjoilua”, hän selittää.
Ammattimiesten porukassa huumori on ronskia ja jokainen tietää, mitä tekee. Vehniäinen on se, joka vastaa keittiön toiminnasta työvuoroja, tavaratilauksia ja katetta myöten.
Juuri nyt hänen pitäisi olla tekemässä seuraavaa tilausta – tavaraa tulee kisojen aikana 3 000 kiloa viikossa. Pastaa keitetään päivässä noin 35 kiloa – al denteksi keitettynä viitisenkymmentä kiloa siis – kanaa menee 30 kiloa.
40 litran neljän viljan puuro turautetaan tarjolle puoli seitsemäksi aamulla. Se tarkoittaa sitä, että aamuvuoroon tulija napsauttaa rokin soimaan kello viideltä. Viimeinen lähtijä sammuttaa radion vähän ennen kello yhtä yöllä.
Henkilökunnan määrää on lisätty niin, että Vehniäisen – henkeen ja vereen kiekkomiehen, ja vielä tarkemmin: JYPin miehen – keittiössä höyryää kisaviikoilla seitsemän ihmistä.
Yhtään ottelua Vehniäinen ole vielä ehtinyt katsomaan, ja tuskin ehtiikään.
”Mutta juurihan tässä juhlittiin Suomen mestaruutta.”
Keittiöpäällikkö istahti ensimmäiseen MM-kisapalaveriinsa jo puolitoista vuotta sitten. Paikalla olivat Kansainvälinen jääkiekkoliiton IIHF:n lääkäri ja kisaorganisaation väkeä, ja Vehniäinen sai suuntaviivat sille, miten jääkiekkoilijat ruokitaan. Joka aterialle määriteltyjen makroravinnearvojen puitteissa mies sai vapaat kädet.
Nyrkkisääntönä: ennen otteluja hiukan hiilihydraattipitoisempaa tankattavaa, ottelujen jälkeen proteiinipainotteista palauttavaa.
”Olemme iso kokoushotelli, ja meillä valmiiden, hyvin suunniteltujen lounaslistojen pohjalta oli helppo soveltaa. Ehdotukset kävivät ensin IIHF:n lääkärin nähtävinä, sitten jokaisella joukkueella toiveita varten. Erilaiset taustat ja ruokailutottumukset on otettu huomioon”, Vehniäinen selittää.
Lääkäri kiitteli erityisesti sitä, että salaattipöydässä on tarjolla kolmattakymmentä sorttia kasviksia, joukkueet ovat kehuneet 10 päivän kiertävää listaa. Sama eväs voi siis ilmestyä nenän alle korkeintaan kaksi kertaa kisojen aikana.
Ei mikään pieni asia, melkoisesti pastaa elämänsä aikansa lappaneen urheilijan silmin.
”Olemme vähän poikenneet siitä perinteisestä pastalinjasta”, Vehniäinen virnistää.