OULU Kesähelteellä eväiden kanssa on syytä olla tarkkana. Terveystarkastaja Liisa Kippolan mukaan oikealla kylmäsäilytyksellä ja käsihygienialla voitaisiin välttää monia ruokamyrkytyksiä ja lievempiä vatsanväänteitä.
Esimerkiksi eväskorissa lämmenneet leikkeleet tai kermavaahtoleivokset pilaantuvat jo muutamassa tunnissa, sillä bakteerit lisääntyvät lämpimässä nopeasti. Myös haaleissa liemissä ja keitoissa bakteeripitoisuudet nousevat huimasti, Kippola konkretisoi.
Herkästi pilaantuvia elintarvikkeita, kuten lihaa, kalaa, majoneesia tai maitotuotteita kannattaa kesäretkellä välttää.
Hyviä eväitä ovat sen sijaan esimerkiksi hedelmät, vihannekset, säilykkeet ja keksit.
Piknik-retkeilyyn mieltyneitä Kippola opastaa kunnollisen kylmälaukun hankintaan. Tiiviissä ja tarpeeksi usealla kylmäpatruunalla varustetussa laukussa myös heikommin säilyviä tuotteita voi ottaa retkelle mukaan.
Laukun täytyy olla jääkaappikylmä, eli lämpöä ei saa olla kuin muutamia asteita. Yksi kylmäkalle ei pidä laukkua tarpeeksi kylmänä. Jos kylmäpatruunoita ei ole tarpeeksi, niitä voi tehdä itse lisää jäädyttämällä vettä esimerkiksi muovipulloissa tai maitotölkeissä , hän neuvoo.
Kesäruokailun pääperiaate on, että kylmä ruoka on syötävä kylmänä ja kuuma kuumana. Kylmäksi tarkoitetut ruuat eivät saa lämmetä, eivätkä lämpimät jäähtyä liikaa, Kippola tiivistää.
Hygienia tarpeen
myös retkellä
Kun eväät on katettu rannalle tai nurmikolle, hygieenisyys saattaa unohtua. Patonkeihin ja hedelmiin tartutaan useimmiten pesemättömin käsin.
Kippolan mukaan puhtaiden käsien puolesta puhuminen ei ole bakteerikammoista niuhotusta, sillä käsihygienialla pystytään todistetusti välttämään mahatauteja.
Bakteereita on käsissä, vaikka kädet näyttäisivätkin ihan puhtailta. Huolellinen pesu on tarpeen aina ennen ruuanvalmistusta ja ruokailua. Piknikillä puhdistukseen voi käyttää esimerkiksi kosteuspyyhkeitä, hän mainitsee
Myös vihannekset, hedelmät ja marjat kannattaa puhdistaa kunnolla. Terveystarkastaja Kippolan mielestä esimerkiksi ropposessa ostetut mansikat olisi hyvä huuhdella juoksevan veden alla.
Vaikka kotimaisissa kurkuissa ja tomaateissa ei käytetäkään torjunta-aineita, ne kannattaa silti pestä huolellisesti.
Piknikillä suositaan tavallisesti kertakäyttöastioita. Harvoin ympäristöystävällisinkään retkeilijä vaivautuu tuomaan mukanaan laseja tai keraamisia lautasia.
Oulun jätehuollon tiedottaja Raija Hyvärinen näkee käyttöä kestävät muoviset kertakäyttöastiat ekologisesti parhaimpana vaihtoehtona.
Kestävät ja pestävät muoviset astiat ovat siinä mielessä ympäristöystävällisiä, että niitä voi käyttää useampaan kertaan. Kartonkisista kertakäyttöastioista tulee turhaa jätettä.
Jos kartonkisia käyttää, ne pitäisi muistaa lajitella kartonkien keräyslaatikkoon. (KPM)