Oulun seudun hotelli- ja ravintola-alalla vallitsee erikoinen tilanne. Alan yritykset valittavat työvoimapulaa ja samaan aikaan koulutuksen saaneita ihmisiä on pilvin pimein työvoimatoimiston listoilla.
Tilastojen mukaan alle 25-vuotiaita hotelli-, majoitus- ja ravintola-alan työnhakijoita on Oulun työvoimatoimiston alueella erityisen runsaasti, 146.
Yhteensä alan koulutettuja työnhakijoita toimiston alueella eli Oulussa, Muhoksella, Limingassa, Ylikiimingissä ja Utajärvellä on noin 550.
"Jostain syystä työttömien ja työpaikkojen kohtaaminen ei ole onnistunut", sanoo työvoimaohjaaja Marjo Pekkonen Oulun työvoimatoimiston työnhakukeskuksesta.
Työvoimatoimiston järjestämään hotelli-, majoitus- ja ravintola-alan rekrypäivään torstaina osallistuneella Sokeri-Jussin Kievarin yrittäjällä Anneli Kuivaksella on kokemuksia samasta asiasta.
"On vaikea saada ammattitaitoisia ihmisiä saliin ja keittiöön", harmittelee Kuivas, joka oli rekrypäivillä Oulun hotelli- ja ravintola-alan yrittäjien edustajana kertomassa työnantajia vaivaavasta työvoimapulasta.
Alan työnantajilla ja kouluttajilla oli rekrypäivässä esittää näkemyksiä työvoiman ja työpaikkojen kohtaamattomuuden syistä. Tärkeänä tekijänä esimerkiksi tarjoilijapulaan nähdään se, ettei tämänhetkinen koulutus vastaa työelämän tarpeita.
Koulutuksessa on keskitytty erityisesti perustutkinto-opiskelijoihin. Oulun Aikuiskoulutuskeskuksessa (OAKK) ei viimeisten parin kolmen vuoden aikana ole alkanut tarjoilijan ammattitutkintoon valmistavaa koulutusta kuin satunnaisesti, sillä rahoitusta ei ole saatu. Kuitenkin yritykset kaipaavat tällä hetkellä kipeimmin juuri itsenäiseen työhön pystyviä ammattilaisia.
"Enää ei riitä, että osaa tehdä kossuvissyn. Pitää olla kielitaitoa ja kykyä taloudelliseen ajatteluun", Kuivas huomauttaa.
Tilanteeseen vaikuttavat myös nykyiset lait. Ennen tämän päivän asiakas saattoi olla huomisen tarjoilija, toisin on nyt. Jotta tarjoilija voi olla yksin vuorossa, hän tarvitsee muun muassa anniskelupassin, jota varten tarvitaan koulutus tai kahden vuoden työkokemus.
Kaikki haluavat
kokiksi - aluksi
Alan yrittäjät ovat Oulun seudulla tehneet useita kannanottoja sen puolesta, että koulutuksessa satsattaisiin tarjoilijan ammattitutkintoihin. Neuvotteluja yrittäjien, OAKK:n ja TE-keskuksen kanssa on käyty ja tilanne vaikuttaa kohtalaisen lupaavalta.
"Nyt näyttää siltä, että ensi vuonna koulutusta päästään kehittämään ammattitutkintoa painottavaan suuntaan", sanoo Antti Juujärvi, OAKK:n ravintola-alan kouluttaja.
Ongelmana on myös se, että koulutuksessa tarjoilijan työ ei kiehdo nuoria samaan malliin kuin kokkiohjelmien hehkuttama keittiöpuolen työ.
Kun katsotaan Oulun työvoimatoimistossa tällä hetkellä avoinna olevia alan paikkoja, huomataan, että tarjoilijoista on rutkasti enemmän kysyntää. Kokin paikkoja on avoinna kaksi, tarjoilijan 15 ja kahvilamyyjien viisi.
Toisaalta vaikka kokiksi halutaan, raskaan ja fyysisen työn todellisuus ei välttämättä vastaakaan median luomia kuvitelmia. "Valmistumisen jälkeen saatetaankin etsiä helpompia hommia", kouluttaja Marjo Gärding myöntää.