Entisen ravintola Franzénin paikalle avattu tapasbaari Andalucía saa oululaisasiakkaan ihmetyksen valtaan heti ovella. Tiskin vitriini on täynnä herkullisen näköisiä pikkuruokia, mutta miten aitoespanjalaista henkeä huokuvassa Andalucíassa oikein toimitaan? Istutaanko pöytään vai tilataanko tiskiltä?
Avuksi rientää ravintoloitsijapariskunnan toinen osapuoli Mari Retsu. Hän kertoo, että tilata voi kummalla tavalla tahansa, joko tiskillä tutkaillen tai pöydässä istuen. Päivän tapakset löytyvät niin listalta kuin vitriinistäkin. Pieniä tapasannoksia Retsu suosittelee tilaamaan nälän asteen mukaan vaikkapa yhdestä neljään.
Espanjalainen tapas on pieni alkupala, joka nautitaan yleensä ennen illallista tai yhä useammin myös sen korvikkeena. Sana tapa tarkoitti alkujaan kantta tai korkkia. Kerrotaan, että Espanjan Andalusiassa se tarkoitti pientä leipäpalaa, ilmakuivatun kinkun viipaletta tai juustosiivua, jota käytettiin sherrylasin kantena.
Tätä nykyä tapakset voivat Retsun mukaan olla mitä tahansa suolaista. Andalucía-baarissa noin puolet tapasvalikoimasta vaihtuu päivittäin, joten valinnanvaraa riittää.
Tilaamme kahden hengen keskisuuren nälän tarpeisiin vihreitä oliiveja (2 euroa), 18 kuukautta vuoristoilmassa kypsytettyä ilmakuivattua kinkkua (2 euroa), lampaanmaitojuustoa (2 euroa), mausteista chorizo-makkaraa (2,50 euroa), ruukussa kuumennettuja valkosipulikatkarapuja (6 euroa), mausteisia espanjalaisia lihapullia (3 euroa) sekä majoneesipohjaista venäläistä salaattia (2,50 euroa). Kaikkiin annoksiin kuuluu myös tuoretta, kotitekoista leipää.
Palan painikkeeksi maistelemme espanjalaiseen tapaan lasin kuivaa sherryviiniä sekä talon erikoisuutta, kuohuviinisangriaa. Andalucían juomalista on laaja: niin viinejä kuin cocktailejakin löytyy pitkät listat.
Helmikuun alussa avattua Andalucíaa pyörittää Retsun lisäksi tämän mies Paco Cuenca, joka on aiemmin toiminut ravintoloitsijana Marbellan kupeessa Etelä-Espanjassa. Baari pyrkii noudattamaan espanjalaisia perinteitä mahdollisimman pitkälle. Seurusteluravintolaan ei esimerkiksi oteta pöytävarauksia, vaan ideana on, että asiakkaat tulevat ja menevät, ottavat lasillisen, kaksi tai kolme makunsa mukaan. Ryhmät voivat varata käyttöönsä yläkerran kabinetin tai alakerran Johanneksen kellarin.
Andalucíassa piipahtaminen tuntuu pikamatkalta toiseen kulttuuriin. Raikkaan okranvärisessä ravintolasalissa soi espanjalainen musiikki, ja niin tiskillä kuin pöydissäkin kuulee puhuttavan suomen lisäksi myös espanjaa.
Tapasannokset ja leipä täyttävät vatsan, ja annoksia voi tilata lisää siinä missä juomiakin. Sangria on virkistävä vaihtoehto vaikkapa siiderille, ja sitä voi tilata seurueelle isommankin kannullisen.
Andalucía bar de tapas, Kirkkokatu 2, Oulu. Avoinna ma--to klo 11--22, pe klo 11--02, la klo 13--02. Sunnuntaisin suljettu.