Muutokset ja epäselvyydet ravintoloiden omistuksessa vaikeuttavat toimia harmaan talouden kitkemiseksi ravintola-alalta. Viranomaisten mukaan harmaata taloutta harjoittavaa ravintolaa ei periaatteessa ole vaikea huomata, mutta kun omistaja saattaa muuttua hyvinkin nopeasti, on toiminnan kieltäminen vaikeaa.
-Kuluttaja saattaa tunnistaa harmaata taloutta harjoittavan ravintolan siitä, ettei maksua vastaanotettaessa käytetä kassaa tai anneta kuittia, sanoo viranomaisyhteistyön kehittämisprojektin päällikkö Markku Hirvonen.
Projektin tilaaman tutkimuksen mukaan harmaan talouden ravintolatoiminta on jonkin verran lisääntynyt vuodesta 1998. Eniten harmaata taloutta esiintyy pizza- ja kebabravintoloissa sekä keskiolutravintoloissa.
