Haave pannukakkuravintolasta alkoi itää peräti vuosikymmen sitten, kertovat tuoreet ravintolayrittäjät Raili ja Maria Kukkohovi. Alunperin idean toi mukanaan Hollannissa työskennellyt Johanna Kukkohovi. Ja kun Maria-sisar vuosi sitten palasi Kreikasta Suomeen, äiti Raili Kukkohovi ajatteli, että nyt tai ei koskaan.
Maailmalla pannukakkuravintoloita toimii ainakin Hollannissa, Kreikassa ja Yhdysvalloissa. Keski-Euroopan kaduillakin tiristellään ohikulkijoille monenlaista lettua ja itseasiassa Suomessakin toimii jo ainakin kaksi pannukakkukahvilaa: Metsänkylän navetassa Aulangolla ja Naantalin Muumimaailmassa.
Harvassa osoitteessa on kuitenkin tarjolla lähes sata pannukakkuvaihtoehtoa, kuten nyt Oulussa Aittatorilla, missä lauantaina avataan Suomen ensimmäinen "oikea" pannukakkutalo.
Reseptiä on viilattu kokonainen vuosi niin, että nyt se on tekijöidensä mukaan "täydellinen". Sama salainen resepti toimii nyt pohjana niin makeissa kuin suolaisissakin variaatioissa. Päällykset sen sijaan vaihtelevat maun mukaan Nutellasta kylmäsavuporoleipäjuustoon. Yhdistelmää paistetaan sitten pannussa kääntäen hiljaisella tulella niin, että tuloksena on paksu ja pyöreä, hieman rapea luomus.
Sopivien tilojen etsimiseen kului vuosi, mutta edes lama ei pelottanut, kun kaksikerroksinen Renesans-ravintola löytyi marraskuussa Aittatorilta.
Nyt uusyrittäjiä jännittää enää se, löytävätkö myös asiakkaat osoitteen. Talvella kun ei Kauppahallin taakse juuri eksy ohikulkijoita.
Lue lisää lauantain Kalevasta!