Oululaiskouluihin kouluruokia toimittava Oulun Serviisi pyrkii pääsemään eroon aromivahventeen E621 eli natriumglutamaatin käytöstä. Serviisi haluaa luopua aromivahventeen käytöstä, koska sen lisääminen ruokaan ei ole ruuan laadun näkökulmasta välttämätöntä.
"Omassa reseptiikassa emme käytä aromivahventeita sisältäviä maustesekoituksia. Joissakin liemivalmisteissa aromivahventeita kuitenkin vielä on, koska teollisuus on vasta viime aikoina pystynyt toimittamaan kilpailukykyisiä aromivahventeettomia liemivalmisteita", kertoo kehityssuunnittelija Pauliina Värttö.
Myös muutamista puolivalmisteista aromivahvennetta vielä löytyy. "Sitä on joissakin teollisissa puolivalmisteissa kuten jauhelihapihveissä", Värttö kertoo.
"Tarjouspyyntöjä toimittavien pitää ilmoittaa, sisältävätkö tuotteet aromivahventeita", Värttö kertoo.
Suomen kouluista Espoon kouluissa natriumglutamaatin käytöstä päätettiin luopua ensimmäisenä. Espoossa natriumglutamaatista haluttiin luopua, koska sen käytöstä on jonkin verran tullut vanhemmilta palautetta.
"Vanhemmat ovat epäilleet aineen aiheuttavan lapsille allergisia oireita", Espoon Catering -liikelaitoksen toimitusjohtaja Minna Ahola kertoo.
Ruokateollisuus on herännyt kuluttajien toiveisiin aromivahventeen käytöstä ja on vähentämässä sen käyttöä valmisruuissa.
HK:n Ruokatalon ravitsemusasiantuntijan Soile Käkösen mukaan kuluttajilta on tullut voimakas toive E621:n käytön vähentämisestä.
Käkösen mukaan elintarviketeollisuus on käyttänyt natriumglutamaattia tuotteissaan arominvahventeena korostamaan ruuan umamin makua ja antaa maulle pyöreyttä.
Lue lisää lauantain Kalevasta!
