Helsinki Reilut kymmenen vuotta sitten Etelä-Suomeen jalkautunut Katri Antell aikoo kasvaa pääkaupunkiseudulla viidestä kahdeksaan prosenttiin vuodessa.
"Helsingissä markkinat ovat suurimmat ja kasvunvaraa on eniten", Antell-Catering toimitusjohtaja Tomi Lantto perusteli uuden Etelä-Suomen toimiston avaamista Vallilan yrityspuistoon.
Toisaalta kisa ravintola-alalla Helsingissä on Lanton mukaan kovaa ja välillä veristäkin. Markkinaosuuksia ei helposti luovuteta uusille tulokkaille. Myös pula työvoimasta pahenee.
Ammattilaisilla vapaat kädet
Antell-Catering on Suomen kolmanneksi suurin henkilöstöravintola kolmen prosentin markkinaosuudella. Se kilpailee Fazer-Amicaa ja monikansallista Sodexhoa vastaan oululaisuudella ja ihmisläheisyydellä. Lounaslistalta löytyy vaikka Rössypottua, jos asiakas niin toivoo.
Lantto uskoo Antellin jatkossakin pärjäävän laadulla ja hyvällä henkilöstöpolitiikalla. Ravintolapäälliköllä on tiiminsä kanssa vapaat kädet suunnitella ja toteuttaa lounaslistoja asiakkaiden toiveiden mukaan. Se tekee myös palautteesta henkilökohtaisemman.
"Ruokalistat muovautuvat niiden ihmisten mukaan, jotka käyvät ravintolassa syömässä. Paljon suositaan kotiruokaa, mutta joissakin paikoissa maistuvat parhaiten eksoottiset ja tuliset ruuat. Kasvisruuan, salaattien ja keittojen kysyntä nousee tasaisesti", Lantto kertoo.
Helppoa henkilökunnan houkutteleminen ei kuitenkaan ole. Työvoiman saanti on Lanton mukaan jo nyt vaikeaa, vaikka työajat lounasravintolassa ovat helpommat kuin ravintola-alalla yleensä.
Asiakkaatkin voivat olla haasteellisia. Antell tarjoaa lounasta muun muassa näkövammaisten kuntoutuskeskuksessa ja allergiatalon päivähoidon ruokalassa, missä listalla on ainakin 40 erilaista ruokalajia.
Tuttu myös Helsingin herkkusuille
Oululainen perheyritys Katri Antell on tullut tutuksi myös helsinkiläisille herkkusuille. Yhä useampi on maistanut Antellin kuuluisaa omenahyvettä, joka leivotaan edelleen käsin.
Katri Antellin leipomon joulutorttuja myydään Suomessa toiseksi eniten ja ruisruista kymmeneksi eniten kaikista vastaavista tuotteista. Parhaiten Antellin leipomon tuotteita saa Helsingissä Itämerentorin kahvilaravintolasta.