Helsinki On itsestään selvää, että äidit herätetään merkkipäivänään sievästi katetun aamiaistarjottimen myötä. Mitäpä, jos tänä äitienpäivänä annettaisiin äidille vapaata myös lounaan valmistamisesta! Isät ja lapset kaikki kipin kapin keittiöön.
Mutkaton lounas syntyy tuoreista kotimaisista kasviksista ja kalasta. Aterian kruunaa suklaavaahto.
Raikas tuoretomaattikeitto
7 kypsää tomaattia
1 puna- tai keltasipuli
2-4 valkosipulinkynttä
tuoretta basilikaa
5-6 dl tomaattimehua
ja/tai kasvislientä
0,5 tl suolaa
ripaus sokeria
rouhittua mustapippuria
3-5 tippa tabascoa
2 rkl sitruunamehua
varsiselleriä viipaleina
paprikaa kuutioina
Lisäksi:
fetajuustoa murusina
tai raejuustoa
Leikkaa tomaatit 2-4 osaan ja poista kanta. Laita tomaatit, valkosipuli ja basilika monitoimikoneen teholeikkuriin ja aja soseeksi. Lisää tomaattimehu ja/tai kasvisliemi ja mausta keitto suolalla, sokerilla, tabascolla ja sitruunamehulla. Kaada keitto kulhoon.
Kuori sipuli ja hienonna pieneksi. (Sipulista tulee herkästi kitkerää, jos se hienonnetaan monitoimikoneessa). Lisää hienonnettu sipuli, varsiselleriviipaleet ja paprikakuutiot. Anna keiton maustua kylmässä muutama tunti tai jopa yön yli.
Tarkista maku. Ripottele pinnalle basilikaa. Tarjoa juusto erikseen toisesta kulhosta. Ruokailijat voivat ripotella sitä keittoonsa haluamansa määrän. Tarjoa keitto kylmänä vaalean leivän kanssa.
Kala-kasvisnyytit
4 annosta
400 g silakka- tai
muuta kalafileetä
2 porkkanaa
2 sipulia
1 rasia tuoreita
herkkusieniä
n. 0,5 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
tilliä, basilikaa tai
timjamia muutama oksa per nyytti
1 rasia (100 g)
maustettua tuorejuustoa
1 rkl hunajaa
mustapippuria myllystä
Paloittele kalafileet annospaloiksi. Suikaloi kasvikset. Jaa kasvikset ja kalapalat kerroksittain neljälle alumiinifolioarkille. Ripottele kaloille hieman suolaa ja sitruunamehua. Lisää silputut yrtit. Notkista hunaja esimerkiksi mikroaaltouunissa ja yhdistä tuorejuustoon. Lusikoi seos kalojen ja kasvisten päälle, lisää pippuria myllystä ja ummista foliot nyyteiksi. Kypsennä grillissä tai 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.
Välimeren raikas
kurkkusalaatti
4 annosta
2 kurkkua
10-12 kirsikkatomaattia
1 sipuli
200 g fetajuustoa
2-4 rkl kapriksia
Kastike:
1,5-2 rkl sitruunamehua
2 rkl öljyä
0,5 dl tuoretta minttua
rouhittua mustapippuria
Leikkaa kurkut halki ja koverra siemenet pois pienen lusikan avulla. Leikkaa koverretut kurkunpuolikkaat viipaleiksi. Halkaise tomaatit. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Yhdistä kasvikset. Murenna joukkoon fetajuusto ja lisää kaprikset. Sekoita sitruunamehu, öljy, rouhittu mustapippuri ja hienonnettu minttu keskenään ja kaada kastike salaatin päälle.Tarjoa sellaisenaan maalaisleivän kanssa tai grillaa rinnalle esimerkiksi broilerinfilee.
Helppo suklaavaahto
4 annosta
100 g tummaa tai
vaaleaa suklaata
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
Paloittele suklaa ja sulata varovasti mikroaaltouunissa tai kattilassa vesihauteessa. Jos käytät valkosuklaata, lisää 1 tl öljyä suklaan joukkoon, jotta suklaa ei juoksetu. Anna jäähtyä hiukan.
Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja vatkaa tasaiseksi.
Vatkaa keltuaisia sen verran, että ne sekoittuvat ja kaada suklaasulan sekaan koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto suklaaseokseen. Jaa pieniin annosmaljoihin ja viilennä ennen tarjoilua.
Vinkki: Suklaa sulaa näppärästi vesihauteessa. Kaksi teräskattilaa sisäkkäin, ylempään suklaa ja alempaan vettä. Kuumenna, ja suklaa sulaa hetkessä.
Ohjeet: Finfoodin keittokirja.
Kuvatekstit:
Raikas tuoretomaattikeitto maistuu niin äidille kuin muillekin perheenjäsenille. Kuva: Kotimaiset Kasvikset/Sanna Peurakoski.
Välimeren kurkkusalaattia. Kuva: Kotimaiset Kasvikset/Sanna Peurakoski.
Helppo suklaavaahto on maistuva jälkiruoka. Kuva: Kananmunatiedotus/Sanna Peurakoski.