Keittiömestari Michael Björklundin "eväitä" on ilo syödä. Michael on menestynyt alan merkittävissä kilpailuissa erinomaisesti. Suomen Vuoden kokki -kilpailun hän voitti 1997 ja Ruotsin Vuoden Kokki hänestä tuli 2000. Maailmankuulussa Bocuse d`Or -kilpailussa Ranskassa Björklund sijoittui viidenneksi 1999. Saavutus on suomalaisten osanottajien paras kautta aikojen.
Nykyisin Michael Björklund on ravintoloitsijana ÅSS:n vierassatamassa Maarianhaminassa sijaitsevassa ravintola Segelpaviljongissa. Punainen Lars Sonckin suunnittelema rakennus on museolaiva Pommernin naapurissa. Björklundilla on myös toinen ravintola kotikunnassaan Ahvenanmaalla.
Kaiken kiireen keskellä Michael ehtii kokkailla myös suositussa suomenruotsalaisessa televisio-ohjelmassa, Strömsössä. Sen katsojista on peräti 80 prosenttia suomenkielisiä.
Michael käyttää ravintoloissaan paljon saariston omia raaka-aineita kalaa, lihaa, sieniä ja marjoja.
Alkupalana söin silakkaa kolmella eri tavalla valmistettuna sekä paikallista juustoa, mustaa leipää ja näkkileipää. Pääruoaksi valitsin lampaansisäfileetä juuresrullan, paahdetun valkosipuli- ja rosmariinikastikkeen sekä juustohöystettyjen perunalohkojen kera. Jälkiruokana maistui vanhanajan vaniljajäätelö, kinuski- ja suklaakastike sekä pakkasenpuremat vadelmat.
Graavisilakkaa muikunmädin ja mustaleivän kanssa
Neljälle
300 g nahattomia
silakkapihvejä
4 rkl etikkaa
2,5 dl vettä
2 rkl sokeria
0,5 rkl suolaa
2 dl ranskankermaa
0,5 dl majoneesia
Sekoita vesi, etikka, suola ja sokeri. Pane silakat mausteliemeen ja anna niiden maustua noin neljä tuntia. Kaada liemi pois.
Sekoita ranskankerma ja majoneesi. Lisää silakat. Sekoita varovasti uudelleen. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa silakat muikunmädin ja ahvenanmaalaisen mustaleivän kanssa.
Kuuluisaa pannukakkua Eckerön postitalossa
Carl Ludvig Engelin suunnittelemassa Eckerön suuressa postitalossa sijaitsee nykyisin viehättävä Mercedeksen ja Peterin kahvila Lugn & Ro. Siellä piti tietysti maistaa Ahvenanmaan pannukakkua.
Etelä-Amerikasta Ahvenanmaalle keraamikko-monitoimimies Peterin elämänkumppaniksi päätynyt Mercedes tarjoaa onneksi kivankokoisia annoksia. Sellaisia, jollaisen jaksaa syödä täyttävän lounaan jälkeen.
Ahvenanmaan pannukakku
4-6:lle
1 l maitoa
1 kkp riisiryynejä
3/4 kkp vehnäjauhoja
2 munaa
1/2 kkp sokeria
1/2 tl suolaa
vähän kardemummaa
Maito ja riisiryynit keitetään puuroksi. Munat vatkataan sokerin kanssa ja lisätään puuroon. Jauhot, suola ja kardemumma sekoitetaan joukkoon ja lisätään maitoa, jos seos on liian paksua.
Taikina kaadetaan voideltuun paistinpannuun tai uunivuokaan. Pannukakkua paistetaan uunissa 45-60 minuuttia 210 asteessa.
Nautitaan luumukiisselin ja kermavaahdon kanssa.
