Kouluruoka kattaa kolmanneksen oppilaan päivän tarpeesta eikä ole yhdentekevää, mitä silloin tarjotaan. Toisille kouluruoka ei kelpaa ja toiset eivät saa siitä kyllikseen.
Tuoreen kyselyn mukaan esimerkiksi Kuusamon yläkoululaisista lähes 40 prosenttia jättää päivittäisen kouluruoan syömättä.
– Kasvisruokapäivinä ammatti-instituutin pojat suuntaavat pizzerioihin ja pikaruokapaikkoihin, koska he eivät koe jaksavansa keitoilla tai kasvispihveillä, sanoo Kainuun ammattiopiston Kuusamon toimipaikan liikunnanopettaja Henna Hentilä-Määttä.
Myös Nilon yläkoulun 9.-luokkalaiset Suvi Koivula ja Aleksi Heiskanen myöntävät, että aina vatsa ei kouluruoasta täyty. Urheilua harrastavat nuoret kehittivät ilmiöoppimisen kurssilla Kurkuma-kouluruokasovelluksen, jolla voi esimerkiksi tarkastella ja antaa palautetta kulloisenkin päivän kouluruoan energia- ja ravitsemussisällöstä.
– Pääsääntöisesti kouluruoka on hyvää ja sitä on riittävästi. Ruoka on myös kehittynyt niin, että inhokkeja on nyt paljon vähemmän kuin aikaisemmin, Koivula kertoo.
Kouluruokailun toteuttamista ohjaavat lainsäädäntö, kansalliset ravitsemussuositukset sekä Valtion ravitsemusneuvottelukunnan Syödään ja opitaan yhdessä -kouluruokailusuositus. Tarjottimille halutaan nykyistä enemmän hedelmiä ja rasvatonta maitoa.
Pohjois-Pohjanmaan sairaanhoitopiiri jalkauttaa suositusta parhaillaan Pohjois-Suomeen. Tavoitteena on, että suositusten mukainen kouluruokailu toteutuisi tämän vuoden aikana alueen kaikissa kouluissa.
Useita erilaisia tuotantotapoja
Kuusamon kaupungin ruokapalveluissa on käytössä useita erilaisia tuotantotapoja. Keskuskeittiö Salviassa tehdään päivittäin noin 2 800 lounasta. Lisäksi tehdään noin 350 aamupalaa, 500 välipalaa ja 250 päivällistä.
Kuumatuotannossa ruoka valmistetaan ja toimitetaan kuumana asiakkaalle.
Cook
& chill
-menetelmällä ruoka valmistetaan, jäähdytetään ja kuljetetaan kylmänä palvelukeittiöön, jossa se kuumennetaan ja tarjoillaan asiakkaille. Tämä menetelmä on käytössä kouluruokailussa.
Kylmävalmistuksessa ruoka kootaan kylmistä kypsistä raaka-aineista vuokiin ja kuljetetaan kylmänä palvelukeittiöille, jossa se kypsennetään ja tarjoillaan asiakkaille.
Keskitetty jakelu puolestaan tarkoittaa sitä, että ruoka jaetaan kylmänä keskuskeittiöllä valmiiksi tarjottimille, joka kuljetetaan vaunuissa kylmänä terveyskeskuksen osastoille, jossa ne kuumennetaan ja tarjoillaan asiakkaille.
