Pohjois-Suomi

Kuningasravun kilohinta on 148 euroa – "Suun valtaa Jäämeri, raikas suolainen tuntuma"

Pääruokana on kuningasravun saksia ja jalkoja kookosliemessä. KUVA: Elina Ursin
Pohjois-Suomi 1.1.2019 16:24
Elina Ursin

Levin ravintola-anti on runsas ja monipuolinen. Sirkan kylältä löytyy tuttuja kylttejä ja ketjuja. On sushit, pihvit, burgerit, pitsat ja pastat, mutta joukossa on myös lappilaiseen ja arktiseen ruokaa erikoistuneita ravintoloita. 

Jouni Laitila kannattelee elävää, noin 4 kilon painoista kuningasrapua. Ravusta käytetään kaikki muut osat paitsi pyöreä keskiruumis. KUVA: Elina Ursin

Norjan kuningasravun sekä arktisten kalojen ja äyriäisten ympärille perustettu King Crab House -ravintola on ainoa laatuaan Suomessa ja koko Skandinaviassa. Jäämeren antimien lisäksi paikallisuus maistuu liha- ja kasvisruokavaihtoehdoissa lappilaisella tvistillä.

King Crab House on toiminut Levin kylän sydämessä vuodesta 2012. Ravintolan perustivat Håkon ja Toini Karlsen Repvågin kylästä Norjasta, missä pariskunta pyöritti ravintolaa ja hotellia yli 20 vuotta. Nykyään Karlsenit ovat keskittyneet kuningasravun tukkukauppaan. 

Osa kuningasravuista saapuu Leville elävinä, osa raakapakasteina. Ravintolasalissa voikin tutustua lähemmin akvaariossa uiskenteleviin jättirapuihin. Keittiön kahdessa vesisäiliössä on lisää saksiniekkoja. Ravintolatoiminnan lisäksi King Crab House myy Karlsenien kuningasrapuja eteenpäin muille suomalaisille ravintoloille.

King Crab House on tuttu paikka muutaman vuoden takaa. Silloin pöytäseurue oli uuden edessä ja tuttavuutta harvinaiseen herkkuun otettiin varovaisesti tunnustellen kuningasrapukeitolla.

Koska uteliaisuus on kasvanut edelliskerrasta, toive on alusta loppuun syödä kuningasrapua.

Keittiöpäällikkö Jouni Laitila suosittelee alkuruuaksi läpileik­kausta ravintolan arktisesta annista ja pääruuaksi kuningasrapua.

– Haluamme tarjoja asiakkaillemme elämyksiä. Teemme ruokaa arktisista raaka-aineista, emmekä halua lokeroida itseämme bistroksi tai fine dining -ravintolaksi.

Alkuruoka on selkeä kokonaisuus ja se on aseteltu mutkattomasti valkoiselle lautaselle.

Kevyesti suolattu lohipastrami on pyöritelty pippurissa ja lopuksi paahdettu. Pippuri taittaa mukavasti lohen rasvaista makua.

Pohjoisella Jäämerellä elävän villakuoreen mäti on uusi tuttavuus. Moussena tarjoillun kalan mäti maistuu ruisnäkkärin kera.

Lohipastrami, villakuoreen mätimousse, kuningasrapukroketti ja lisukkeet. löytyvät alkuruokalautaselta. KUVA: Elina Ursin

Kuningasrapua alkuruuassa edustaa rapsakka kroketti. Lisukkeena annoksessa on limemajoneesia, yrttejä sekä pikkelöityjä vihanneksia. Leipänä on itse tehty kuohkea foccacio. Ruokajuomaksi sopii puolikuiva valkoviini, mutta yhtä hyvin vesi tai olut.

Kuningasravun saksia ja jalkoja tarjoillaan hieman makeassa, chilillä, inkiväärillä, sitruunaruoholla, limelehdillä ja valkosipulilla maustetussa kookosliemessä. Koristeena on korianteria.

Lisukkeena on uunissa paahdettuja ja lohkottuja puikuloita sitruunamajoneesin kera. Vaihtoehtoisesti annoksen saa ranskalaisilla tai vihreällä salaatilla.

Sakset ja jalat on leikattu keit­tiössä auki, mikä helpottaa sorminäpertelyä, mutta sitäkään ei voi välttää. Lusikka on apuvälineenä tarpeellinen. Se on tarkoitettu saksien ja jalkojen kaapimiseen.

Suun valtaa Jäämeri, raikas suolainen tuntuma. Kookosliemi tasoittaa mukavasti kuningasravun lihan luontaista meren makua, mutta ei ammu yli.

Annoksen kruunaa sikarin muotoinen, täyttä tavaraa oleva jalkaosa.

Pääruuan puolikymmentä raajaa riittää oikein mainiosti yhdelle. Suomalaisiin rapuihin verrattuna syötävää lihaa on runsaasti selättämään nälän.

Aasialaiset turistiryhmät tilaavat Laitilan mukaan mielellään kokonaisia kuningasrapuja. Yhdestä kolmen kilon ravusta riittää mainiosti neljälle. Elävän kuningasravun kilohinta on 148 euroa.

Juttu on julkaistu Kalevan Helmi-liitteessä 21.11.2018.

MAINOS

Kommentoi

Käytiin syksyllä ja kyllä oli makoisaa ruokaa. Syvä hiljaisuus vaan oli pöydässä ja lopussa tyytyväinen huokaus. Hieno paikka, varmasti mennään uudemmankin kerran!

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Varmaan on yhtä herkullisen makuista kuin näköistäkin. Jos ei olisi ihan noin pahuksen tyyristä, niin maistelisin jos sattuisin noilla kulmilla liikkumaan.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Kilohinnassa tuntuu olevan "vähän" katetta mukana, Norjalaisesta marketista tuoretta kuningasrapua voi saadan 400-500 kruunun kilohintaan.

Norjan kalastustilastoista näkee että vuonna 2018 vientiin on mennyt 1900 tonnia kuningasrapua ja viennin arvo on 548 miljoonaa kruunua.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Pitää vieläkin kiertää tuo paikka. 2 vuotta sitten meinattiin isommalla porukalla mennä tuonne, onneksi tajuttiin väistää.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Uutisvirta

10:11
Mestareilla MM-päätökset ratakierroksella: Kotaja seitsemäs, Tähti jäi finaalista
10:07
Tommi Mäkinen pitää Australian rallin perumista oikeana päätöksenä – jäi Japaniin rakentamaan ensi kautta
10:00
Tarjolla ikimuistoinen joululahja – oululaisen Steel Ring -tallin keulakuva Lotta Loikkanen saa tilaisuutensa MM-titteliottelussa Saksassa: "Yllätysmomentti on aina olemassa" Tilaajille
10:00
Oululaiset tapahtumajärjestäjät Club Teatria ja Pro Piknik Festivals aloittavat yhteistyön – "Laajentaa musiikkitarjontaa huomattavasti"
10:00
MM-titteliotteluunsa valmistautuva Lotta Loikkanen: "Mökkiviikonloppu kavereiden kanssa voi olla vaarallisempi kuin ammattinyrkkeilyottelu"
9:48
Ikääntyneenä kotona asumiseen voi varautua – Oulussa järjestetään avoin seminaari aiheesta
9:23
Itsenäisyyspäivää juhlitaan Oulussa sinivalkoisella valaistuksella, kaupunki kehottaa järjestämään kahvihetkiä
22
Pohjantiellä sattui kolmen auton ketjukolari – ei loukkaantuneita
19
Tänään neuvotellaan, mutta lakosta voi tulla erittäin pitkä – "Ihmiset tuntuvat täysin ymmärtävän, miksi lähdimme tai jouduimme työtaisteluun"
14
"Ruotsi ei ole rakettitiedettä" – Tartu härkää sarvista ja puhu, opastaa oululaislähtöinen kielilähettiläs Seppo Määttä
12
Uudet kaistat helpottavat Limingantullin liikennettä – uuden alikulun päällystys ja kivettäminen jäivät ensi kevääseen
11
Voisiko uusi yliopistokampus nousta Oulun keskustan lähelle? Yliopiston rehtori esittää, että yliopisto ottaa kiinteistönsä uuteen syyniin – "Pelkäämme, että tilavuokrat nousevat niin kalliiksi, että ne alkavat haittaamaan yliopiston toimintaa" Tilaajille
9
Oululaiset villinnyt Coca-Colan joulurekka ei saavu Ouluun tänä vuonna
8
Kärpissä loistaneelle Ville Leskiselle lähtöpassit Färjestadista – ”Hän on rehellisesti sanottuna liian kallis"

Etusivulla nyt

Paikallissää

Varoituksia voimassa!

Ajokeli on paikoin huono maan pohjoisosassa sekä Keski-Suomen, Pohjois-Savon, Pohjois-Karjalan ja Keski-Pohjanmaan maakunnissa jäätävän tihkusateen ja lumi- tai räntäsateen vuoksi.

Keski-Suomen, Pohjois-Savon ja Keski-Pohjanmaan maakunnissa sekä Pohjois-Pohjanmaan maakunnassa lukuun ottamatta Pudasjärven, Taivalkosken ja Kuusamon kuntia jalkakäytävät ovat erittäin liukkaita, koska niillä olevan jään päällä on vettä.

Juttutupa

Kuumin keskustelu nyt

Sinun valintasi - eroa AY-liitosta!

256 viestiä | Lue keskustelu

Päivän tykätyin viesti

Ihmisen pahuus

Ei ihminen jolla on psyyke tasapainossa tee kellekkää pahaa. Ei ei. Lue lisää...
Vai normaalia

Jari ja sarjakuvat

Jari

23.6.
Jari on tauolla.

Naapurit

13.11.

Fingerpori

13.11.
;

Uutiset osastoittain

Palvelemme sinua

Asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään Kalevan tilausasioissa ja muissa lukijan palveluissa.

Asiakaspalvelu

(08) 5377 610 (ma-pe 9-16)

www.kaleva.fi/asiakaspalvelu

Kalevan kokonaistavoittavuus on 86 % Oulun markkina-alueen kuluttajista viikossa.

Kaleva Media Yrityspalvelut

(08) 5377 180

kalevamedia.fi/yrityspalvelut/


stats-image