Tilaa Kaleva
 
Etusivu Pohjois-Suomi Kaksi nuorta perusti ravintolan Posiolle keskelle ei-mitään – Nyt maailman huippukokit seuraavat sen Instagram-päivityksiä ja monet tulevat matkojen päästä syömään

Pohjois-Suomi

Tilaajille

Kaksi nuorta perusti ravintolan Posiolle keskelle ei-mitään – Nyt maailman huippukokit seuraavat sen Instagram-päivityksiä ja monet tulevat matkojen päästä syömään

Connor Laybourne ja Johanna Mourujärvi tapasivat aikoinaan ravintolan keittiössä, joten työskentely yhdessä on luontevaa. "Joku on joskus ihmetellyt rajua kielenkäyttöämme keittiössä, mutta kun olemme kotona, työ unohtuu", Laybourne sanoo. Kovin suurta ryhmää ravintola ei pysty kerralla vastaanottamaan, sillä työntekijöitä on tasan kaksi: Laybourne ja Mourujärvi itse.
Poro ja muu paikallinen riista ja kala ovat pääosassa Tapion raaka-ainelistoissa. Connor Laybourne ei halua kokata mitään brittiläistä. "Mitä järkeä siinä edes olisi. Täällä on maailman parhaimmat raaka-aineet. Mietin niitä, ja käytän osaamistani ja teen niistä annoksia omalla tavallani. Meillä ei ole muiden ravintoloiden tai trendien aiheuttamia paineita. Täällä saamme tehdä omaa juttuamme."
"Ruoka täytyy tehdä niin, että se on tarpeeksi yksinkertainen asiakkaalle, joka haluaa vain vatsaansa täytettä, mutta samalla sen on oltava niin monivivahteinen , että se tyydyttää myös vaativamman gourmet'n ystävän. Ja kaikista tärkein on kastike, se voi joko pilata tai pelastaa koko annoksen", Connor Laybourne selittää.
Kirjolohta Perä-Posiolta, kyssäkaalikermassa ja ruohosipuliöljyssä sekä öljyssä paahdettua villiriisiä ja luomupäärynää.
Valmista ruokalistaa ravintolassa ei ole, sillä päivittäin saatavat raaka-aineet saattavat vaihdella. Ruokalajit muotoutuvat jatkuvasti myös kokin inspiraatioiden mukaan. "Olen oppinut että esimerkiksi eläimen ruhosta tulee käyttää kaikki osat. Olisi kuitenkin aikamoinen koetinkivi, jos tarjoaisin lounaalla possun aivoja. Olen taitava, osaan valmistaa ne maistuviksi, mutta se olisi ehkä liikaa. Siksi menumme on turvallinen", Laybourne nauraa.
Connor Laybourne ja Johanna Mourujärvi tapasivat aikoinaan ravintolan keittiössä, joten työskentely yhdessä on luontevaa. "Joku on joskus ihmetellyt rajua kielenkäyttöämme keittiössä, mutta kun olemme kotona, työ unohtuu", Laybourne sanoo. Kovin suurta ryhmää ravintola ei pysty kerralla vastaanottamaan, sillä työntekijöitä on tasan kaksi: Laybourne ja Mourujärvi itse.
Pohjois-Suomi 27.7.2019 8:00
Armi Auvinen

Kun Michelin-ravintolassa kokkeina työskennelleet Connor Laybourne ja Johanna Mourujärvi tapasivat kuusi vuotta sitten, ei tarkoitus ollut perustaa korpiravintolaa keskelle metsää Posiolle. Jotenkin siinä silti kävi niin. Laadusta ei silti ole tarvinnut tinkiä, päinvastoin.

Krikskräks.

Kuumassa öljyssä paahdetut villiriisit raksuvat hampaissa kuin popcornit. Ruohosipuliöljyllä ryyditetty kyssäkaalikerma syleilee suussa juuri sopivan mehevää, punaista lohifilettä. Jossain välissä kielen päälle livahtaa siivu makeaa päärynää.

Onpa syntisen hyvää.

Keskellä korpea, Posion Saarisiulassa sijaitsevassa ravintola Tapiossa suu menee muikeaksi mauista. 
MAINOS

Uutisvirta
21:50
Kiviharjuntien jatkeen rakentaminen alkaa vuoden alussa OYSin tuntumassa – uusi pysäköintitalo valmistuu keväällä
21:14
Jari Sailio iskee Kärppien kavennusmaalin
20:57
Sarjajumbo Sport näpäytti Kärppien varamiehistä joukkuetta – Jari Sailion kavennus jäi Vaasan perjantai-illassa laihaksi lohduksi
20:39
Insinööriliitto: Nokia purki luottamusmiehen työsopimuksen lakon jälkeen – ammattiliiton mukaan kyseessä oli kosto
19:34
Analyysi: Kulmunilta karkasi some-mopo käsistä – sosiaalisessa mediassa poliitikko voi mokata helposti ja pahoitella nopeasti
19:19
Ainakaan kaikkia al-Holin naisia ei voitaisi syyttää Isisin riveihin matkustamisesta – terrorismin edistämisestä voidaan tuomita jopa kahdeksan vuotta
19:00
Hovioikeus: Oulun seksuaalirikosvyyhden syytetyn saatava tutustua uhrin salaiseen kuulustelukertomukseen – "Hänen oikeus on joka tapauksessa painavampi" Tilaajille
1
Mies laittoi kah­vin­pu­ru­ja sa­fa­ri­yri­tyk­sen moottorikelk­ko­jen tank­kei­hin, kelkat sammuivat muutaman kilometrin ajon jälkeen – tuomiohan siitä tuli
2
Pohjois-Pohjanmaan pääteillä sattunut perjantaiaamuna useita ulosajoja – tiet monin paikoin sohjoisia
3
Kateissa ollut mies löytyi menehtyneenä
4
Sarja sikailevista miljonääreistä on järkyttävä – ohjaajan mukaan sarja perustuu oikeisiin ihmisiin
5
Rovaniemellä kaksi rekkaa suistui ojaan – tie oli suljettu koko yön
6
Liikkuvan poliisin perinneyhdistys: peltipoliisien sijoittelulle ei suurelta osin järkeviä perusteita – "Kansan silmissä kameratolpista tullut sakotusautomaatteja"
7
Foodora-kuljetuspalvelu kannustaa kilpailulla ruokalähettejään pitämään kuukaudessa alle 20 minuuttia taukoja – IL: "Moni joutuu ketjuttamaan vuoroja jopa 12-tuntisiksi"
83
Liikkuvan poliisin perinneyhdistys: peltipoliisien sijoittelulle ei suurelta osin järkeviä perusteita – "Kansan silmissä kameratolpista tullut sakotusautomaatteja"
76
Vaalivoittaja Boris Johnson: Saamme vihdoin brexitin tehdyksi
54
Britanniassa Boris Johnsonin konservatiiveille suuri vaalivoitto – tie aukeamassa brexitin nopealle toteuttamiselle
50
Foodora-kuljetuspalvelu kannustaa kilpailulla ruokalähettejään pitämään kuukaudessa alle 20 minuuttia taukoja – IL: "Moni joutuu ketjuttamaan vuoroja jopa 12-tuntisiksi"
48
Lapsiasiavaltuutettu: Lasten erottaminen huoltajistaan ulkomailla on mahdollista kiireellisellä sijoituksella
44
Näkökulma: Al-Holin leirin lapset kelpaavat nyt kaikille – pelko oppositioon valuvasta kannatuksesta on hidastanut poliittista päätöstä, jolla on jo kiire
33
Insinööriliitto: Nokia purki luottamusmiehen työsopimuksen lakon jälkeen – ammattiliiton mukaan kyseessä oli kosto

Etusivulla nyt

Kaleva.fi suosittelee

Mainos

Yhteistyössä

Voiko yli satavuotias koti olla moderni?

Lehto Asunnot

Wetteri korostaa ympäristölle vastuullista autokauppaa

Wetteri Oy

Kova riski ja kova heilunta vai pieni riski ja hyvät yöunet? Testaa, mikä sijoitusmalli sopii sinulle!

LähiTapiola Pohjoinen

Euroopan kaupungit yhdistävät voimansa di­gi­taa­li­ses­sa murroksessa

Oulusta kuuluu

Joulukuussa naa­tis­kel­laan!

K-Citymarket Kaakkuri

Oulun Energia mukana uusissa val­ta­kun­nal­li­sis­sa sähkönmyynti- ja asia­kas­pal­ve­lu­yh­tiöis­sä

Oulun Energia

Uusia asuntoja Oulun alueella

Uudiskohteet Oulu

Blogit

Venäjän kir­jal­li­suu­des­ta vuosina 1900 – 1989

13:15

Eino Tienari

Lapset turvaan ja malttia

11:34

marjotapaninen

Seksikkäät sähköautot valmistuvat lap­si­työ­voi­mal­la

8:27

Opiskelijan ääni

Paikallissää

Suosituimmat Tänään

1

Mies laittoi kah­vin­pu­ru­ja sa­fa­ri­yri­tyk­sen moottorikelk­ko­jen tank­kei­hin, kelkat sammuivat muutaman kilometrin ajon jälkeen – tuomiohan siitä tuli

2

Pohjois-Pohjanmaan pääteillä sattunut perjantaiaamuna useita ulosajoja – tiet monin paikoin sohjoisia

3

Kateissa ollut mies löytyi menehtyneenä

4

Sarja sikailevista miljonääreistä on järkyttävä – ohjaajan mukaan sarja perustuu oikeisiin ihmisiin

5

Rovaniemellä kaksi rekkaa suistui ojaan – tie oli suljettu koko yön

Kommentoiduimmat Tänään

83

Liikkuvan poliisin perinneyhdistys: peltipoliisien sijoittelulle ei suurelta osin järkeviä perusteita – "Kansan silmissä kameratolpista tullut sakotusautomaatteja"

76

Vaalivoittaja Boris Johnson: Saamme vihdoin brexitin tehdyksi

54

Britanniassa Boris Johnsonin konservatiiveille suuri vaalivoitto – tie aukeamassa brexitin nopealle toteuttamiselle

50

Foodora-kuljetuspalvelu kannustaa kilpailulla ruokalähettejään pitämään kuukaudessa alle 20 minuuttia taukoja – IL: "Moni joutuu ketjuttamaan vuoroja jopa 12-tuntisiksi"

48

Lapsiasiavaltuutettu: Lasten erottaminen huoltajistaan ulkomailla on mahdollista kiireellisellä sijoituksella

Lukijakuvat

Katsotuin tänään

Eläimet ovat reiluja, ne vain syövät toisiaan.
Kaikku

Uusin lukijakuva

Sara Ray, Finlands Lucia 13.12.2019 Helsinki
Saku Sopo

Juttutupa

Kuumin keskustelu nyt

Naurattaa tämä Nato keskustelu. Jokaikinen sotavetaraani jonka olen tavannut kymmenien vuosien varrella, sanoo samaa älkää jääkö enää koskaan yksin.

260 viestiä | Lue keskustelu

Päivän tykätyin viesti

Kerrostalo

OKT 250 neliöä omalla lähes hehtaarin tontilla lähellä palveluja, aah. Tarvittaessa palveluja saa rahalla, kun joskus se... Lue lisää...
VELATON NAUTISKELIJA

Jari ja sarjakuvat

Jari

23.6.
Jari on tauolla.

Naapurit

13.12.

Fingerpori

13.12.
;

Uutiset osastoittain

Oulu

21:50
Kiviharjuntien jatkeen rakentaminen alkaa vuoden alussa OYSin tuntumassa – uusi pysäköintitalo valmistuu keväällä
19:00
Hovioikeus: Oulun seksuaalirikosvyyhden syytetyn saatava tutustua uhrin salaiseen kuulustelukertomukseen – "Hänen oikeus on joka tapauksessa painavampi"
18:01
Kalle Penttilän komeat jouluvalot loistavat valtatielle asti – Led-jouluvalot kasvattavat maltillisesti sähkölaskua, vaikka polttaisi suurta määrää valoja koko ajan kolme kuukautta
16:05
Pyykösjärvellä rivitaloa ampuneelle vankeutta – Tuomion mukaan teon tarkoituksena oli mitä ilmeisimmin kosto
15:38
Kempele laajentaa Vihiluodon yritysaluetta – tavoitteena houkutella alueelle noin 20 uutta yritystä

Pohjois-Suomi

18:01
Kalle Penttilän komeat jouluvalot loistavat valtatielle asti – Led-jouluvalot kasvattavat maltillisesti sähkölaskua, vaikka polttaisi suurta määrää valoja koko ajan kolme kuukautta
17:28
Rukalla myrskyn vuoksi perutun mäkikilpailun siirto Lahteen onnistuu – taloudellisesti suuri merkitys Hiihtoliitolle
16:38
Terrafamen kaivosalueella sattui kolari - yksi vietiin jatkohoitoon
16:05
Pyykösjärvellä rivitaloa ampuneelle vankeutta – Tuomion mukaan teon tarkoituksena oli mitä ilmeisimmin kosto
14:06
Purkuautot paloivat kasassa kierrätyskeskuksella Kalajoella – syttymissyystä ei tietoa

Kotimaa

20:39
Insinööriliitto: Nokia purki luottamusmiehen työsopimuksen lakon jälkeen – ammattiliiton mukaan kyseessä oli kosto
19:34
Analyysi: Kulmunilta karkasi some-mopo käsistä – sosiaalisessa mediassa poliitikko voi mokata helposti ja pahoitella nopeasti
19:19
Ainakaan kaikkia al-Holin naisia ei voitaisi syyttää Isisin riveihin matkustamisesta – terrorismin edistämisestä voidaan tuomita jopa kahdeksan vuotta
18:01
Kalle Penttilän komeat jouluvalot loistavat valtatielle asti – Led-jouluvalot kasvattavat maltillisesti sähkölaskua, vaikka polttaisi suurta määrää valoja koko ajan kolme kuukautta
16:05
Pyykösjärvellä rivitaloa ampuneelle vankeutta – Tuomion mukaan teon tarkoituksena oli mitä ilmeisimmin kosto

Urheilu

20:57
Sarjajumbo Sport näpäytti Kärppien varamiehistä joukkuetta – Jari Sailion kavennus jäi Vaasan perjantai-illassa laihaksi lohduksi
17:29
Mäkäräinen sivusi kauden parastaan, pystypaikan sakot erottivat kärkijoukosta
17:28
Rukalla myrskyn vuoksi perutun mäkikilpailun siirto Lahteen onnistuu – taloudellisesti suuri merkitys Hiihtoliitolle
8:00
Enni Rukajärvi ja Rene Rinnekangas valmistautuvat X Gamesiin erilaisista lähtökohdista – Rinnekankaalla takana viikkojen pakkolepo, Rukajärvi kisaa joulun alla
12.12.
Kärppien tähdet Juho Lammikko ja Jesse Puljujärvi pohjustivat Leijonien nousun ahdingosta jatkoajalle – sitten Tshekki tarjosi kylmän suihkun voittomaalin muodossa

Ulkomaat

19:19
Ainakaan kaikkia al-Holin naisia ei voitaisi syyttää Isisin riveihin matkustamisesta – terrorismin edistämisestä voidaan tuomita jopa kahdeksan vuotta
18:30
Francon haudan siirto päätti Espanjassa pitkän poliittisen köydenvedon – kaikki eivät ole valmiita hautaamaan diktaattorin muistoa
13:32
Työväenpuolue pysyi suurimpana Walesissa – silti konservatiivit saavuttivat parhaan vaalituloksen yli 30 vuoteen
12:08
Intiassa sadat alkoivat nälkälakkoon uuden kansalaisuuslain vuoksi – Japanin pääministerin vierailu peruttiin levottomuuksien vuoksi
12:08
Uuden-Seelannin tulivuorisaarelta löydettiin kuusi ruumista – sairaaloissa palovammojensa vuoksi yli kaksi tusinaa

Talous

15:08
Foodora-kuljetuspalvelu kannustaa kilpailulla ruokalähettejään pitämään kuukaudessa alle 20 minuuttia taukoja – IL: "Moni joutuu ketjuttamaan vuoroja jopa 12-tuntisiksi"
12.12.
Oulussa neljännen kerran yli miljoona lentomatkustajaa – "Oletan, että samalla tasolla ollaan ensi vuonnakin"
12.12.
Analyysi: Ei ihan kuukävely, mutta vihreä ohjelma on silti iso asia – ainakin paperilla
12.12.
STTK:n pomo Palola ei ole yksin uudistamassa sovittelujärjestelmää – SAK:n Eloranta puhui asiasta jo viime vuonna
12.12.
Pouttu aikoo valittaa kasviliha-termin kieltämisestä hallinto-oikeuteen – SK: Yhden valituksista teki kilpailevan yrityksen johtaja

Kulttuuri

7:00
Sarja sikailevista miljonääreistä on järkyttävä – ohjaajan mukaan sarja perustuu oikeisiin ihmisiin
12.12.
Bättre Folkin Aki Roukala käänsi levottomuutensa vahvuudeksi – vuosien työ valokuvan ja festivaalien parissa poiki taidepalkinnon
12.12.
Bättre Folkin ja Maustetyttöjen "isä" Aki Roukala palkittiin Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun taidepalkinnolla
12.12.
Konserttien vetonauloista videot verkkoon – neuvottelut Laestadius-oopperan verkkojulkaisuoikeuden hinnasta vielä kesken
12.12.
Beethovenin syntymästä tulee ensi vuonna 250 vuotta, Oodi ilolle soi tänään Oulussa – "Lauletaan se kuolemattoman Schillerin laulu!"

Viihde

7:00
Leffapoiminta: Mooneyn elämä on jatkuvaa sylkemiskisaa ja pummausta Mikki Hiiren ja prinsessojen naapurissa
12.12.
Päivän leffapoiminnat: Lyhyt Alan Ladd teki hapsutakissaan vaikutuksen lännensankarina
12.12.
Tv-poiminta: Suomi on täynnä erilaisuutta – Jaakko Keso löytää sitä Siilinjärveltä ja Jakomäestä
11.12.
Oulussa perjantaina esiintyvä Take 6 hitsaa yhteen gospelmusiikkia ja pophittejä – "Olemme vanhan koulukunnan a cappella -yhtye"
11.12.
JVG aloittaa kahdeksan kaupungin areenakiertueen Oulusta – "Nyt pistetään vähän isompaa vaihdetta silmään"

Palvelemme sinua

Asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään Kalevan tilausasioissa ja muissa lukijan palveluissa.

Asiakaspalvelu

(08) 5377 610 (ma-pe 9-16)

www.kaleva.fi/asiakaspalvelu
Tilaa Kaleva
Lue eKalevaa
Jätä ilmoitus

Pohjoisen kattavimmat mediatilat ja monipuoliset markkinoinnin palvelut printtiin ja digiin.

Kaleva Media B2B asiakasratkaisut

(08) 5377 180

kalevamedia.fi/yrityksille

Toimitus

Palaute
Uutisvihjeet
Toimituksen yhteystiedot
stats-image