Oulu

Ym­pä­ris­tö­toi­mi selvitti: Oulun seudulla tarjoillaan pääosin hyvälaatuista sushia – listeriaa tai salmonellaa ei löytynyt

Sushinäytteitä otettiin kymmenestä eri paikasta yhteensä 50 kappaletta. Kuvituskuva. KUVA: Peura Pekka
Oulu 8.4.2019 13:50
Greta Virranniemi

Valtaosa susheista osoittautui mikrobiologisesti hyvälaatuisiksi Oulun seudun ympäristötoimen kartoituksessa. Näytteissä ei todettu listeriaa tai salmonellaa.

Ympäristötoimi kartoitti Oulun seudun tarjoilupaikkojen sushien mikrobiologista laatua joulukuussa 2017 ja kesällä 2018. Projektissa sushinäytteitä otettiin kymmenestä eri paikasta yhteensä 50 kappaletta.

Näytteistä 86 prosenttia oli mikrobiologisesti hyvälaatuisia. Tarjoilupäivänä valmistetut sushit olivat 91 prosenttisesti hyvälaatuisia.

Tarjoilua edeltävänä päivänä valmistettuja susheja tarjoiltiin osin liian lämpiminä ja muutamassa näytteessä laatu oli heikentynyt. Kolmasosa susheista oli valmistettu tarjoilua edeltävänä päivänä. Näistä puolet (7 kappaletta) tarjoiltiin määräysten vastaisesti yli +12 asteisina. 

Kolmen näytteen tulos oli välttävä ja neljän huono aerobisten mikrobien määrän suhteen. Kyseisistä tarjoilupaikoista otettiin ohjeistuksen jälkeen uusintanäytteet, jotka olivat mikrobiologiselta laadultaan hyviä.

Yksi huonolaatuisia susheja tarjoilleista ravintoloista muutti toimintatapaansa ja siirtyi valmistamaan susheja vain tarjoilupäivänä.

Tarjoilupaikoissa valmistettujen sushiriisien pH-arvo oli suosituksen mukainen yhden tarjoilupaikan kahta näytettä lukuun ottamatta. PH-arvo vaikuttaa riisin säilyvyyteen.

Sushi on elintarvikehuoneistoasetuksen mukaan helposti pilaantuva elintarvike, joka tulee säilyttää enintään +6 asteessa. 

Sushin mikrobiologista laatua kartoitettiin Oulun seudun ympäristötoimen alueella ensimmäisen kerran. 

Helsingin kaupungin ympäristökeskuksen vuonna 2012 ottamista näytteistä hyvälaatuisia oli 92 prosenttia eli hieman enemmän kuin Oulussa nyt. Vantaan kaupungin ympäristökeskuksen vuoden 2016 selvityksessä sushinäytteiden mikrobiologinen laatu oli samaa tasoa kuin Oulussa.

ScanLab Oy otti näytteet Oulun seudun ympäristötoimen laatiman suunnitelman mukaan.

Ravintoloiden tarkastuksilla huomioidaan jatkossa, että sushin tarjolla pidossa noudatetaan elintarvikehuoneistoasetuksen mukaisia tarjoilulämpötiloja ja -aikoja.

MAINOS

Kommentoi

Yleensä ihmiseen tulee matoja suolistoon raa asta kalasta ( raaka ,kypsentämätön ) . NS.parasiitteja ja lapamatoja, kihomatoja ihan samoin kuin eläimiin . Siksi Suomessa määrättiin aikanaan että kala kuuluu kypsentää ja perata hyvin sekä pestä . Kuumentaessa matojen munat kuolee . Hepatiitti on myös ongelma .

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Graavilohessakaan ei sitten muuten ole kuin noin viidesosa siitä määrästä suolaa joka tarvitaan loisten ja matojen tuhoamiseen. Eli myös lohi pitäisi syödä joko täysin kypsennettynä, tai sitten pitkään aivan tönkkösuolattuna, tai niistäkin voi saada matoja. Takavuosien, jo luovuttuun, tönkkösuolaamiseen on ollut syynsä...

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Ei se mitään sushia ole, joka "on valmistettu tarjoilua edeltävänä päivänä"

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Missä lie kunnossa ne, ei hyvälaatuiset 14%. Yliarvostettua hypefoodia...mureke on mureke.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Sen pitää olla tuoretta ja kypsentää kunnolla. Lihan kanssa niin että veri pois ja pitkään kypsentää . Taudit pois .

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Saanko arvata, että nämä "kala pitää kypsentää" -mielipiteet tulevat samoilta henkilöiltä, jotka jouluna popsivat graavilohta yllin kyllin?

Ihan vain vinkkinä: Sushissa käytettävät kalat ovat ihan yhtä kypsiä, kuin meidänkin samalla tavalla valmistetut kalat.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Mikrobiologisesti hyvälaatuinen ei tarkoita automaattisesti yleisesti hyvälaatuista. Se on minimi. Maksimi huitelee ihan eri sfääreissä.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Juuri näin. Maku. ja rakenne-ero on huomattava eiliseen verrattuna!

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Maku tulee siitä soijasta joka kellastuttaa suolet ja riisietikasta sekä merilevästä jota saa erikseen kaupasta tai tablettina terveyskaupasta.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Uutisvirta

20:37
Kolmen vuoden vääntö ja hikinen loppusuora: EU-maat vahvistivat brexit-sopimuksen
20:04
Asunto ei ole itsestäänselvyys Oulussa – Asunnottomien yö muistutti jälleen ongelman olemassaolosta
20:03
Yksi antiikin maailman seitsemästä ihmeestä herää eloon The Hanging Garden -näyttelyssä – OSAO:n floristimestariopiskelijoiden taidonnäytteitä voi ihailla kasvitieteellisellä puutarhalla Tilaajille
19:04
Oamkin projektissa bensasyöppö maasturi muunnettiin biokaasulla toimivaksi, ja se toi isot säästöt: "Polttoainekustannukset sataa kilometriä kohti lähes puolittuivat" Tilaajille
19:03
Tärkeintä on tunnelma - sisustussuunnittelija Minttu Vartiainen auttaa ihmisiä luomaan kauniin ja toimivan kodin
18:00
Oulussa esiintyvä Nik Kershaw on iloinen elämästä julkisuuden ulkopuolella – “On helppoa olla menestynyt, mutta maine on todella vaikea asia” Tilaajille
17:55
Mitä tapahtuu brittiparlamentin superlauantaina – brexitin loppusilaus vai vastaveto täysin toiseen suuntaan?
58
Kalen! kalluppi: Onko Oulusa toimiva joukkoliikenne?
55
Britannian ja EU:n brexit-neuvotteluissa saavutettu sopu – Boris Johnson: "Meillä on mahtava uusi sopimus"
52
Kivisydämen kausipaikoille olisi tunkua – joka viides paikka on vuokrattu pitkäaikaispysäköintiin
48
Kaatumisesta virisi keskustelu punaisen Baanan liukkaudesta – Kysyimme aiheesta liikenneinsinööriltä: ”Uusi asfaltti tuppaa aina olemaan liukkaampaa”
36
Korkeassa rakentamisessa nähdään peikkoja – Oulun keskustan asukkaat pelkäävät viihtyisyyden heikkenevän ja vanhojen asuntojen arvon laskevan
35
Selvitys: Sisäilmaongelmia esiintyy eniten peruskouluissa ja lukioissa, syynä useimmin kiinteistöjen ikä ja investointien puute – Ilmanvaihto yleisin ongelma
30
Kärppien pelaajabudjetti ylittyi Junttilan hankinnan myötä, liikennettä luvassa toiseenkin suuntaan – Toimitusjohtaja Virkkunen: ”Haluamme tällaisilla hankinnoilla antaa faneille lisäarvoa”

Etusivulla nyt

Paikallissää

Varoituksia voimassa!

Ajokeli on huono Pohjois-Savon ja Keski-Pohjanmaan maakunnissa sekä Pohjois-Pohjanmaan maakunnassa lukuun ottamatta Pudasjärven, Taivalkosken ja Kuusamon kuntia lumi- tai räntäsateen vuoksi.
Ajokeli muuttuu huonoksi iltapäivällä ja illalla Keski-Lapissa ja Pohjois-Lapissa lumi- tai räntäsateen vuoksi.

Juttutupa

Päivän tykätyin viesti

Palkkojen halpuutustako

S-ryhmä varmasti maksaa suomalaisille kokeille työehtosopimusten mukaista palkkaa kuten laki vaatii. Se taas on eri asi... Lue lisää...
Realismia

Jari ja sarjakuvat

Jari

23.6.

Naapurit

17.10.

Fingerpori

17.10.
;

Uutiset osastoittain

Palvelemme sinua

Asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään Kalevan tilausasioissa ja muissa lukijan palveluissa.

Asiakaspalvelu

(08) 5377 610 (ma-pe 9-16)

www.kaleva.fi/asiakaspalvelu

Kalevan kokonaistavoittavuus on 86 % Oulun markkina-alueen kuluttajista viikossa.

Kaleva Media Yrityspalvelut

(08) 5377 180

kalevamedia.fi/yrityspalvelut/


stats-image