Oulu

Onko annoksesi "kinkku" todella kinkkua? – nimen oikeaa käyttöä valvotaan jatkossa tar­kas­tuk­sis­sa myös Oulun seudulla

Keskustelu oikean kinkun käytöstä etenkin pizzerioissa on käynyt kuumana sosiaalisessa mediassa. Kuvan pizza ei liity tapaukseen. KUVA: Felix Kerola
Oulu 18.7.2019 14:55 | Päivitetty 18.7.2019 14:56
Mirko Siikaluoma

Oulun seudun ympäristötoimi lähestyi kuluvalla viikolla ravintoloita tiedotteella, jossa huomautettiin kinkku-sanan oikeaoppisesta käytöstä tuotteiden markkinoinnissa. Muistutuksen taustalla on Ruokaviraston, entisen Eviran, esittämä pyyntö, että elintarvikevalvontaviranomaiset valvovat kinkku-nimikkeen käyttöä ja tarvittaessa puuttuvat asiaan tarkastuskäyntien yhteydessä kuluvan vuoden aikana.

Ruokaviraston ylitarkastaja Tuulikki Lehto kertoo, että nimikkeen oikeellisuutta on valvottu ennenkin. Tämän vuoden erityisseurannan taustalla on Ruokavirastoon tulleet tiedot elintarvikkeista, joiden väitetään virheellisesti sisältävän kinkkua.

Jos tarjoilupaikka käyttää kinkku-nimeä virheellisesti esimerkiksi ruokalistoissa, nettimarkkinoinnissa tai suullisesti myynnin yhteydessä, se syyllistyy lainsäädännön mukaan elintarvikepetokseen.

– Tästä on ollut valtakunnallisesti puutteita esimerkiksi pizzasuikaleiden kohdalla niin, että pizzasuikaleita sisältävää pizzaa on markkinoitu kinkkupizzana. Jatkossa oikeiden termien käyttöä valvotaan, mutta ollaan lähdetty ohjeistuksella liikenteeseen, kertoo elintarviketarkastaja Ulla Pahtamaa Oulun seudun ympäristötoimesta.

Keskustelu oikean kinkun käytöstä etenkin pizzerioissa on ajoittain käynyt kuumana sosiaalisessa mediassa esimerkiksi pikaruokaan keskittyvässä Känkky Oulu -Facebook-ryhmässä. Pahtamaa kertoo, että kirje kinkun nimittämisestä on pyritty lähettämään kaikille tarjoilupaikoille.

Oulun seudun ympäristötoimi on informoinut ravintoloita kinkku-nimikkeen oikeaoppisesta käytöstä keväästä lähtien. Elintarviketarkastaja Pahtamaan mukaan asiaa valvotaan jatkossa Oiva-tarkastuksissa.

Harhaanjohtavan tiedon antaminen elintarvikkeesta on lainsäädännön mukaan elintarvikepetos. Ympäristötoimella on elintarvikepetoksien tapauksissa mahdollista määrätä väärin tai puutteellisesti elintarvike-erä hävitettäväksi.

Tähän toimeen ympäristötoimella tuli tarttua kerran viime vuonna. Kyseenomainen tapaus koski kylläkin jäljitysmerkinnöiltään puutteellista lihatuotetta.

Kinkku, kinkkuvalmiste vai makkarapuriste

Lihajalosteissa on tarkkaan määritelty milloin tuotetta voi kutsua kinkuksi ja mitä se saa pitää sisällään. 

Virallisen määritelmän mukaan kinkku on kokolihatuote, johon on kinkun lisäksi käytetty ainoastaan suolaa, vettä, mausteita ja glukoosia tai tärkkelyssiirappia sekä joitain sallittuja lisäaineita. Sen lihapitoisuus on noin 90 prosenttia.

Nimeä kinkku voidaan käyttää vain sellaisista tuotteista, joihin käytetty liha on yksinomaan kinkkua.

Kinkkuvalmiste voi sisältää myös muuta lihaproteiinia, muita proteiinivalmisteita tai muita sidonta-aineita. 

Niiden lihapitoisuus on yleensä noin 65 ja 80 prosentin välillä.

Makkaraksi nimitetään lihavalmistetta, jonka lihapitoisuus on yleensä noin 30 ja 80 prosentin välillä. Se eroaa muun muassa koostukseltaan ja rakenteeltaan kinkusta.

Makkaranimeä käytetään myös, kun ainesosa on makkaran kaltainen pizzasuikale. 

Ruokavirasto on linjannut pizzasuikale-nimitys ole elintarvikkeen nimi, vaan kaupallinen nimi.

Lähde: Oulun seudun ympäristötoimi, Ruokavirasto

MAINOS

Kommentoi

Näytä kaikki kommentit (90)

Oulussa on Kotipizzaa ja DaMariota lukuunottamatta vain paskoja pizzerioita. Ikävää...

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Jos toimittaja on vaivautunut tekemään jutun tästä aiheesta, niin eikö olisi ollut paikallaan silloin myös kirjoittaa juttuun Ruokaviraston hyväksymä kinkun määritelmä. Nyt tuosta tekstistä käy selville vain se, että pizzasuikale ei ilmeisesti ole kinkkua.

Voisiko toimittaja täydentää juttua ja kertoa, että mitä on se kinkku, jota pitää olla lautasella, jotta annosta voidaan nimittää kinkkuannokseksi.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Ymmärrät kai itsekin, että sen on oltava kinkkua, ei lihapuristetta jota kutsutaan erheellisesti kinkuksi.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Eihän nykyään saa ruokakaupastakaan aitoa lihaa, jota ei olisi pilattu mausteilla ja muilla lisäaineilla! Kinkkuleikkelepakkauksenkin tuotese-losteesta käy ilmi, että on lisätty vähintään vettä ja sokeria, joka sitoo veden, jolloin oikealle kinkulle saadaan hinta korkeammaksi.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Pettymään oon minäki joutunut ku menny tilaamaan kinkkupitsan ja siinä punaiseksi värjättyjä mauttomia suikaleita -- myöskään majoneesi ei kuulu pitsaan - pian varmaan joku laittaa ketsuppia ja sinappiaki sekä kurkkusalaattia - jottain rajjaa sentään.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Poutun tuotteet kans joutas syyniin.ei tiedä onko kinkkua vai pakkausmuovia seassa.vaiko mitä se tuote on.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Poutulla hyvän makuiset nakit verrattuna Atria tai HK. Enkä tarkoita parhaimmat tai lihaisammat vaan hyvän makuiset.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Kun minusta ei muuhun ollut aloin eviran tarkastajaksi. Nyt näpelöin yhteiskunnan kustannuksella mitättömiä asioita ja yritän olla tekevinään.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Hyvin tuntuu asiat olevan, kun ruuasta voidaan valittaa.
Onko kinkku kinkkua, parmaa vai pa....aaa!
No kuvitellaanpa, että tulisi vaikka sota ja ruoka loppuis kolmeksi kuukaudeksi Suomesta.
Varmaan kaikkia kiinnostais oisko syötävä kinkkua, palsternakkaa vai Parman Kinkkua.
Jatketaan vaan samaan malliin , kun on vielä vara.
Ja hei, ne käyttää yli kilon tomaattia tehdäkseen kilon tomaattisosetta tuubiin.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Kyllä nykyään pitää ruoka tehdä itte, että tietää mitä syö...muutama vuosi sittenhän todettiin että erään pikaruokapaikan kananlihassa ei ollut yhtään kananlihaa...

Vastaa Ilmoita asiaton viesti

Oikean porsaan-/sianlihan tuntee mausta, maistuu hyvältä, ei suolaiselta ja rasvaiselta makkaralta. Maistakaa ja verratkaa kukkia makkaroihin niin huomaatte eron.

Vastaa Ilmoita asiaton viesti
Näytä kaikki kommentit (90)

Uutisvirta

12:40
Pudasjärven ampumistapauksessa nostettu syytteitä taposta – oikeudenkäynti alkaa Oulun käräjäoikeudessa ensi viikolla
12:30
Poliisi pyytää havaintoja 17-vuotiaasta kadonneesta rovaniemeläistytöstä
12:17
Mörköpilvi kohoaa Kittilän ylle kerran päivässä – puolustusvoimat räjäyttää vuosittain taivaan tuuliin 25 000–30 000 kiloa vanhoja räjähteitään Tilaajille
12:06
Presidentti Niinistö sanoo puhuvansa Putinin kanssa Moskovan mielenosoituksista ja Arkangelin räjähdyksestä – kutsuu Norjan puolustuskeskusteluihin
12:03
Ranskalaispari vei hiekkaa sardinialaiselta rannalta – nyt paria uhkaa jopa kuuden vuoden vankeustuomio
11:58
Kesälomalta palaava Sipilä kertoo saaneensa työtarjouksia – "En ole antanut ymmärtää, että olisin käytettävissä"
11:31
Poliisi aloittaa keskiviikkoaamuna 24 tunnin mittaisen automaattivalvonnan – käytössä erityisesti kamera-autoja
67
Utajärveläisen Attendon hoivakodin asukkaat saivat 750 euron yllätyslaskun – "Attendo tuottaa tukipalvelut ja voi periä niistä mitä haluaa"
60
Viinaralli Virosta kiihtynyt rajusti, suurtuojat suhaavat edelleen kauemmas – "Kasvuluvut yllättävät rajuudellaan"
25
Henkilöstöpalvelualalla pulaa työntekijöistä – toimitusjohtaja Merru Tuliaran mukaan työllistämiskynnystä tulisi madaltaa
24
Orpo ikävöi vanhoja SDP:n vastuunkantajia – "Nyt on tämän vuosituhannen vasemmistolaisin hallitus"
21
Oulun kaupungin velanotto voi kasvaa tulevina vuosina – kaupunginhallitus pohtii tulevia investointeja
20
Kesälomalta palaava Sipilä kertoo saaneensa työtarjouksia – "En ole antanut ymmärtää, että olisin käytettävissä"
19
Metsästyskausi pamahtaa liikkeelle tänään – Karhuja voi kaataa reilut 300, sillä tarkoitus on "pitää karhut karhuina"

Etusivulla nyt

Paikallissää

Varoituksia voimassa!

Maan itäosassa, Uudenmaan, Kanta-Hämeen, Päijät-Hämeen, Keski-Suomen, Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun maakunnissa sekä Lapin maakunnassa lukuun ottamatta Enontekiön, Inarin ja Utsjoen kuntia kehittyy ukkoskuuroja, joiden yhteydessä esiintyy voimakkaita ukkospuuskia, yli 15 m/s.

Juttutupa

Päivän tykätyin viesti

No, sossuja äänestäneet, miltä nyt tuntuu

Että meitä älykkäitä demareita on. Maailma on hieno paikka, kun meitä viisaita on. Tuntuu siis tosi hyvältä. Lue lisää...
On se hyvä

Jari ja sarjakuvat

Jari

23.6.
Jari on tauolla.

Naapurit

20.8.
;

Uutiset osastoittain

Palvelemme sinua

Asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään Kalevan tilausasioissa ja muissa lukijan palveluissa.

Asiakaspalvelu

(08) 5377 610 (ma-pe 9-16)

www.kaleva.fi/asiakaspalvelu

Kalevan medioilla tavoitat 331 000 lukijaa.

Yrityspalvelut

(08) 5377 180

yrityspalvelut.kaleva.fi


stats-image