Ruoka

Raclette-grillin ääressä viihdytään

KUVA: Jukka Leinonen
Ruoka 24.1.2013 0:00 | Päivitetty 24.1.2013 9:29
Tähtinen Peerit

Kun sveitsiläiset vuoristopaimenet sulattivat juustoa nuotion loimussa ja kaapivat sitä leipiensä päälle, oli keksitty racletten valmistustapa.
Ruokalajin nimi tuleekin juuri tästä, ranskaksi ”racler” tarkoittaa kaapia.
Sveitsissä voi päästä nauttimaan raclette-juustoa takkatulen loisteessa, jolloin isäntä vuolee tulen ääressä lämmennyttä juustoa vieraidensa lautasille keitettyjen perunoiden päälle.
Kotioloissa raclette valmistuu kätevästi sähköisessä raclette-grillissä.

Raclette-grillit on varustettu usein kuudella, kahdeksalla tai jopa 12 pannulla ja puisilla lastoilla, joilla voi kaapia sulaneen juuston lautaselle.
Grillin kantena on joko tefloninen tai kivinen, usein graniittinen lämpölevy, jonka päällä voi ruoka-aineita pitää lämpiminä.
Termostaatti säätää kuumuuden sopivaksi.
Raclette-grillin äärellä voi kokoontua siis vaikka kahdeksan hengen joukko, eikä etukäteisvalmisteluja paljon tarvita.
Keität vain perunat ja kuorit ne sekä pilkot kasvikset ja laitat kaikki ainekset kulhoihin grillin ympärille.

Perinteinen raclette-juusto on puolikova, sisältä kypsytetty ja täysrasvainen lehmänmaidosta valmistettu kolmesta kuuteen kuukauteen kypsytetty juusto.
Raclette-juustoa myydään myös savustettuna ja valmiiksi siivutettuna. Kokeile myös muita täysrasvaisia juustoja.
Kun suolaisen nälkä on tyydytetty, niin voit tarjota kermassa haudutettua juustoleipää hillon kera.

Perinteinen raclette
raclette- tai muuta rasvaista juustoa (200-250 g/annos)
keitettyjä pieniä ja kiinteitä perunoita
hillosipuleita
pieniä maustekurkkuja
ilmakuivattua kinkkua
(prosciutto)
tuoremakkaroita tai salamia
viipaloituja kasviksia
(esimerkiksi paprikaa, sipulia)
kirsikkatomaatteja
herkkusieniä
patonkia tai hyvää maalaisleipää
mustapippuria myllystä

Valmistele raclette-lisäkkeet: keitä ja kuori perunat sekä pilko kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Nosta ainekset pieniin kulhoihin raclette-grillin viereen.
Leikkaa raclette-juusto noin 4 x 4 -senttisiksi viipaleiksi.
Tämän jälkeen jokainen ruokailija voi laittaa grillipannuun juustoviipaleen ja valita grillattavat lisukkeet oman makunsa mukaan sekä kypsentää ne grillin ylätasolla.
Kun juusto on sulanut ja hiukan ruskistunut grillin hehkussa, se kaavitaan puulastalla grillattujen lisukkeiden päälle.
Rouhaise vielä mustapippuria päälle ja nauti.
Tarjoile joko patonkia tai kunnon maalaisleipää annosten kera.

Kermassa haudutettua leipäjuustoa
leipäjuusto
kuohukermaa tai valmista vaniljakastiketta
suomuuraimia tai hilloa

Paloittele leipäjuusto annospaloiksi ja laita paloja raclette-pannuun.
Kaada leipäjuuston päälle hieman kuohukermaa tai vaniljakastiketta. Voit maustaa myös kuohukerman ripauksella vaniljasokeria ja hienoasokeria.
Kuumenna 2–3 minuuttia raclette-grillissä. Nauti lakkojen tai erilaisten hillojen kera.

Tiedätkö aiheesta enemmän?
Lähetä vinkki, kuva tai video!
13222
MAINOS

Kommentoi

Uutisvirta

15:27
Professori perustuslain muutoksesta: Merkittävä heikennys perusoikeuksiin, vaalit nostavat kynnystä nopeaan käsittelyyn
15:11
15. kerta ilman ajo-oikeutta vuoden sisällä – kuljettaja jälleen kiinni Kajaanissa
14:57
Vima hakeutuu konkurssiin – uusien vuokralaisten puuttuminen kiinteistöstä söi asiakasvirtoja
14:28
Suomen "seitsemäs pelaaja" puuttuu Milanon MM-peleistä - suomalaisfaneista suurin osa kotiin, metelistä huolehtivat Italian fanit
14:25
Uutuuskirja: Venäläinen miljardööri lahjoitti Kiira Korvelle 300 000 euron auton
14:20
Vaalan seurakunnassa sopuvaalit – Muhoksella listamäärä kasvoi Tervareitti
14:15
Laulaja Tomi Metsäketo: Töistäni 90 prosenttia peruuntui halventavan nettikirjoittelun takia - kaikki syytetyt kiistävät loukanneensa Metsäkedon kunniaa Helsingin käräjillä käytävässä oikeudenkäynnissä
41
Ulkoministeri Timo Soini sai eduskunnan luottamuksen, pääministeri Sipilä: "Tässä ei äänestetty abortista, tässä äänestettiin Soinin luottamuksesta"
29
MT: Berner suunnitteli isoa postiuudistusta, joka sisälsi muun muassa kilpailuttamisen – eduskuntaryhmä tyrmäsi
17
Ukkosmyräkkä vyöryi Oulun yli yön aikana – huomiseksi odotellaan Mauri18-myrskyä
14
Soinin omistakin joukoista soraääni: Sinisten Tiina Elovaara ei tue ulkoministerin aborttikantaa – "Naisten oikeudet ovat minulle ohittamattomat"
12
Vammaisten pysäköintilupia käytetään jatkuvasti väärin – lupa voi olla vainajalta tai se on väärennetty alkuperäisestä
7
Humala kasvaa Pyhäsalmen kaivoksessa 660 metrin syvyydessä – maan alla vuodenajalla tai vuorokaudenajalla ei ole väliä
7
Kärpät viikonlopuksi Itä-Suomeen – Kanadalaispuolustaja Shaun Heshka liittyi taas joukkueen mukaan

Etusivulla nyt

Paikallissää

Varoituksia voimassa!

Tuulivaroitus maa-alueille: Maan länsiosassa, Kymenlaakson maakunnassa sekä Pohjois-Pohjanmaan maakunnassa lukuun ottamatta Pudasjärven, Taivalkosken ja Kuusamon kuntia lounaistuuli on vaarallisen voimakasta päivällä, tuulen nopeus puuskissa 20 m/s. Pohjois-Pohjanmaan maakunnassa sekä Etelä-Lapissa etelän ja lounaan välinen tuuli on voimakasta aluksi, tuulen nopeus puuskissa 15 m/s. Etelä-Karjalan, Etelä-Savon, Pohjois-Savon, Pohjois-Karjalan ja Kainuun maakunnissa, Lapin maakunnassa lukuun ottamatta Enontekiön, Inarin ja Utsjoen kuntia sekä seuraavissa Pohjois-Pohjanmaan kunnissa: Pudasjärvi, Taivalkoski ja Kuusamo etelätuuli on voimakasta aamusta alkaen, tuulen nopeus puuskissa 15 m/s.

Lukijakuvat

Katsotuin tänään

Zowi ESZ

Juttutupa

Kuumin keskustelu nyt

Hyvätuloisten asumistuki

129 viestiä | Lue keskustelu

Päivän tykätyin viesti

Hyvätuloisten asumistuki

Verohallituksen sivuilla lukee: "Kotitalousvähennyksen tarkoitus on parantaa työllisyyttä kannustamalla kotitalouksia te... Lue lisää...
JLow

Jari ja sarjakuvat

Jari

23.6.
Jari on tauolla. 24.6. - 26.9.

Naapurit

21.9.
;

Uutiset osastoittain

Palvelemme sinua

Asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään Kalevan tilausasioissa ja muissa lukijan palveluissa.

Asiakaspalvelu

(08) 5377 610 (ma-pe 9-16)

www.kaleva.fi/asiakaspalvelu

Kalevan medioilla tavoitat 331 000 lukijaa.

Yrityspalvelut

(08) 5377 180

yrityspalvelut.kaleva.fi


stats-image